Estudio de las propiedades viscoelásticas de productos alimenticios
Vernon, E.J¹; Lever, C.A; Torreblanca, A
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 10-17]

Fermentos y enzimas en la industria quesera
Martinez-villela, J¹; Silva-silva, G
¹Productos Leche Noche Buena, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 2 Mar-Abr, Pág. 18-26]

La producción de rumiantes como fuente de alimentos
Pérez-Gil Romo, Fernando^1
1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 24-27]

Mezcla de frijol-tortilla de maíz, frijol-tortilla de harina de trigo, de la dieta sonorense. Valor nutricional de las proteinas de las mezclas
Yepiz, G.M¹; Ballesteros, M; Grijalva, M.I; Ramos, E; Valencia, M
¹Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C., Hermosillo, Sonora. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 16-23]

Producción fermentativa del aminoácido I triptofano por la levadura hansenula polymorpha
Flores M, E¹; Sánchez, S
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Biomédicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 12-17]

Propiedades reológicas de emulsiones alimenticias
Vernon Carter, E.J¹; Torreblanca Roldan, A; Lever García, C.A
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1983 Vol. 18 Núm. 1 Ene-Feb, Pág. 3-10]

Calculo de la concentracion inicial del almibar en conservas de frutas
Lever, G.C¹; Torreblanca, R.A
¹Universidad Iberoamericana, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 23-25]

Descripcion del metodo de formula para el calculo de procesamientos termicos
Segurajauregui, J.S^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Div Est Postgrado, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 2-10]

Esterilizacion de calostro fresco de vaca por irradiacion gamma
Fernández, M.V¹; Cabrera-mosqueda, L
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Ctr Estudios Nucleares, Dep Apl Nucleares, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 12-14]

La influencia de la humedad relativa durante el almacenamiento de leche deshidratada
Paredes López, O¹; Salomón Rojo, M.A
¹Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 17-21]

Los centros de investigacion y educacion superior y el desarrollo de agroindustrias. Deshidratacion en jugos de frutas y hortalizas (continuacion) : evaluacion economica
Durán de Bazúa, C¹; Garmendia, M
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Div Est Posgrado, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 6 Nov-Dic, Pág. 26-32]

Celulasas extracelulares que produce un hongo levaduriforme
Larios, G¹; Huitron, C
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Biomédicas, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 24-29]

Elaboracion de una harina de ajonjoli (sesamum indicum), evaluacion biologica y su posible uso como alimento mexicano
Báez, M¹; Camacho, J.L; Bourges, H
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Fisiologia, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 4-16]

Un aparato de laboratorio para la deodorizacion de grasas y aceites
Vasconcelos, J.A¹; Berry, J.W
¹University of Arizona, Dep Nutrition And Food Science, Tucson, Arizona. Estados Unidos de América
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 5 Sep-Oct, Pág. 18-21]

Cambios en la actividad cinetica de la papaina en papayas irradiadas
Guasti, F.M.V¹; Cabrera, M.L
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Ctr Estudios Nucleares, Dep Apl Nucleares, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 4-8]

Efecto de algunos reguladores del crecimiento en la prevencion de degradacion de clorofila en limon mexicano
Moreno, M.A¹; Sarmiento López, L; Lakshminarayana, S
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 10-18]

Implementacion de un sistema de control de calidad para materiales de empaque
Valencia Mulkay, G^1
1Compañía Nestlé S.A, Departamento de Nuevos Productos, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 4 Jul-Ago, Pág. 20-28]

Aislamiento y seleccion de hongos productores de celulasas que degradan celulosa cristalina
Gilbon, A; Larios, G; Huitron, C
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 3 May-Jun, Pág. 24-31]

Calculo del tiempo de tratamiento termico en botes, metodo general y grafico
Valle-vega, P¹; Merson, R.L
¹Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Dep Alimentos, México, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 3 May-Jun, Pág. 10-22]

Efecto de la germinacion de semilla (viviparidad) sobre la calidad del jugo dde toronja durante el almacenamiento prolongado
Fonseca-juarez, M.R¹; Gómez, A; Lakshminarayana, S
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Departamento de Biotecnología, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Tecnología de alimentos, México, 1981 Vol. 16 Núm. 3 May-Jun, Pág. 2-9]