Cambios en la actividad cinetica de la papaina en papayas irradiadas
Título del documento: Cambios en la actividad cinetica de la papaina en papayas irradiadas
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000055229
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Ctr Estudios Nucleares, Dep Apl Nucleares, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Jul-Ago
Volumen: 16
Número: 4
Paginación: 4-8
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, aplicado
Disciplinas: Química,
Física y astronomía
Palabras clave: Bioquímica,
Química de alimentos,
Física atómica y molecular,
Carica papaya,
Cinética,
Irradiación,
Papaina,
Papaya
Keyword: Chemistry,
Physics and astronomy,
Biochemistry,
Food chemistry,
Atomic and molecular physics,
Carica papaya,
Irradiation,
Kinetics,
Papain,
Paw paw
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