Calculo del tiempo de tratamiento termico en botes, metodo general y grafico
Título del documento: Calculo del tiempo de tratamiento termico en botes, metodo general y grafico
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000055226
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Universidad Nacional Autónoma de México, Fac Quimica, Dep Alimentos, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: May-Jun
Volumen: 16
Número: 3
Paginación: 10-22
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Alimentos enlatados,
Calor,
Microorganismos-destruccion,
Tratamiento térmico,
Tiempo-calculo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Canned foods,
Heat penetration,
Microorganisms,
Thermal process,
Time calculation
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