Revista: | Tecnología de alimentos |
Base de datos: | PERIÓDICA |
Número de sistema: | 000067698 |
ISSN: | 0564-6758 |
Autores: | Martinez-villela, J1 Silva-silva, G |
Instituciones: | 1Productos Leche Noche Buena, México, Distrito Federal. México |
Año: | 1983 |
Periodo: | Mar-Abr |
Volumen: | 18 |
Número: | 2 |
Paginación: | 18-26 |
País: | México |
Tipo de documento: | Artículo |
Enfoque: | Aplicado, descriptivo |
Disciplinas: | Química |
Palabras clave: | Bioquímica, Fermentaciones, Química de alimentos, Química industrial, Fermentación, Enzimas, Industria, Queso |
Keyword: | Chemistry, Biochemistry, Fermentation, Food chemistry, Industrial chemistry, Enzymes, Industry, Cheese |
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