Elaboracion de una harina de ajonjoli (sesamum indicum), evaluacion biologica y su posible uso como alimento mexicano
Título del documento: Elaboracion de una harina de ajonjoli (sesamum indicum), evaluacion biologica y su posible uso como alimento mexicano
Revista: Tecnología de alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000055232
ISSN: 0564-6758
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Fisiologia, México, Distrito Federal. México
Año:
Periodo: Sep-Oct
Volumen: 16
Número: 5
Paginación: 4-16
País: México
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Descriptivo, aplicado
Disciplinas: Química,
Medicina
Palabras clave: Química de alimentos,
Metabolismo y nutrición,
Ajonjolí,
Evaluación biológica,
Harina,
Metionina,
Sesamum indicum
Keyword: Chemistry,
Medicine,
Food chemistry,
Metabolism and nutrition,
Biological evaluation,
Meals,
Methionine,
Sesame,
Sesamum indicum
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