Sistema ARICPC para jamón serrano: métodos de análisis microbiológico
Marín, M.E¹; Cornejo, I; Carrascosa, A.V
¹Secretaría de Comercio y Fomento Industrial, Instituto de Fermentaciones Industriales, Oaxaca. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 97 Oct, Pag. 39-45]

Capacitarse para competir
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 96 Jun, Pag. 45-46]

Desarrollo de un producto carnico extendido con pulpa de pescado
Mendoza, E^1
1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 96 Jun, Pag. 22-24]

Factores de resistencia a los antibioticos y sulfamidas de cepas de salmonella spp. Y escherichia coli aisladas de canales de pollo
Salsi, M.S¹; Tessi, M.A; Gasparotti, F; Moguilevsky, M.A
¹Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina; ²Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 96 Jun, Pag. 36-44]

La calidad microbiologica de salchichas en la ciudad de México
Colon, H.M.L¹; Mendoza, M.E; Hernández, R.L; Covarrubias, E.C
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 96 Jun, Pag. 26-34]

Los aportes de la ingeniería genética a la tecnología de elaboración y conservación del jamón cocido
Millara, R.A
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 96 Jun, Pag. 47-48]

Aislamiento e identificacion de vibrio spp de canales de pollos descontaminadas por inmersion en acidos organicos y conservados al vacio a 4 grados c
Salsi, S¹; Tessi, M.A; Tiburzi, M.C
¹Universidad Nacional del Litoral, Fac Ingenieria Quimica, Santa Fe. Argentina; ²Universidad Nacional del Litoral, Instituto de Tecnología de Alimentos, Santa Fe. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 39-45]

Aseo y limpieza de plantas elaboradoras de carnes
Carrizo, R.H; Gonzalez Schnake, F
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 11-25]

El monitoreo de metales pesados como herramienta de caracterizacion del ambiente marino
Gerpe, M.S¹; Jeckel, W.H; Barral, A.O; Marcovecchio, J.E
¹Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 36-38]

El movimiento se demustra andando ... ( en ferias )
Galibert, A.M^1
1Publitec Sa E Cm, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 8]

El valor nutritivo de la salchicha tipo viena que se consume en la ciudad de México
Calvo, C.M.C¹; Mendoza, M.E^2
1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Nutricion Animal, Tlalpan, Distrito Federal. México; ²Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 27-35]

Unica . Produccion ovina en la patagonia
González, R^1
1Union Industria Carnica Argentina, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1994 Vol. 27 Num. 95 Mar, Pag. 53-56]

Alternativas tecnologicas para el aprovechamiento del aceite de pescado
Cuello, O; Montoya, N
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 94 Dic, Pag. 33-37]

Congelacion de alimentos con co2 liquido
Daniele, C
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 94 Dic, Pag. 52-53]

El control de calidad y las diversas normativas
Montaner, M.I¹; Zugarramurdi, A
¹Instituto Nacional de Tecnología Industrial, Ctr Inv Tecnologia Pesquera, Mar del Plata, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 94 Dic, Pag. 39-43]

Importancia del secado de la sangre por metodo spray
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 94 Dic, Pag. 50-51]

Técnica rápida para la determinación de la jugosidad de la carne cocida en horno de micro ondas
Garriz, C.A¹; Zamorano, J.M; Gallinger, M.M
¹Instituto de Ciencia Animal, Castelar, Buenos Aires. Argentina; ²Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Castelar, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 94 Dic, Pag. 22+]

Calidad de la carne y de la res bovina
Zamorano, M.J.Z
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 93 Sep, Pag. 22-31]

Investigacion de un brote de triquinosis en la ciudad de mar del plata en el ano 1990
Cotella, O; Miller, L; Caminoa, R; Varela, F; Fernandez Pascua, C.A
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 93 Sep, Pag. 42-47]

La calidad microbiologica del jamon cocido que se comercializa en el area metropolitana de la ciudad de mexico
Mendoza, M.E¹; Colon, H.M.L; Covarrubias, E.C; Hernández, R.L
¹Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Tlalpan, Distrito Federal. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1993 Vol. 20 Num. 93 Sep, Pag. 33-40]