| Revista: | Industria cárnica latinoamericana |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000006042 |
| ISSN: | 0325-3414 |
| Autores: | Colon, H.M.L1 Mendoza, M.E Hernández, R.L Covarrubias, E.C |
| Instituciones: | 1Instituto Nacional de la Nutrición "Salvador Zubirán", Dep Ciencia Tecnologia Alimentos, Tlalpan, Distrito Federal. México |
| Año: | 1994 |
| Periodo: | Jun |
| Volumen: | 27 |
| Número: | 96 |
| Paginación: | 26-34 |
| País: | Argentina |
| Idioma: | Español |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, México, Salchichas, Microbiología, Control de calidad |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Mexico, Sausage, Microbiology, Quality control |
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