Técnica rápida para la determinación de la jugosidad de la carne cocida en horno de micro ondas
Document title: Técnica rápida para la determinación de la jugosidad de la carne cocida en horno de micro ondas
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000000357
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Ciencia Animal, Castelar, Buenos Aires. Argentina
2Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Castelar, Buenos Aires. Argentina
Year:
Season: Dic
Volumen: 20
Number: 94
Pages: 22+-22+
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, experimental
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Carne,
Jugosidad,
Determinación,
Horno de microondas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Meat,
Juiciness,
Determination,
Microwave oven
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