Alimentos e nutricao (663 documentos)


61.- Aceitabilidade e qualidade dos produtos de pescado desenvolvidos para a alimentação escolar da Baixada Santista
Borges, Natalya de Souza; Passos, Estevao de Camargo1; Stedefeldt, Elke2; De Rosso, Veridiana Vera3
1Instituto Adolfo Lutz, Laboratorio Regional do Santos, Santos, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Federal de Sao Paulo, Departamento de Gestao e Cuidados em Saude, Santos, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal de Sao Paulo, Departamento de Biociencias, Santos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 441-448]
62.- Análise de frações de fibra alimentar em rúcula e alface em diferentes estágios de maturação, sob sistema hidropônico
Machado, Fernanda Fernandes1; Novack, Mariana Moura Ercolani2; Nornberg, Jose Laerte2; Colpo, Elisangela1
1Centro Universitario Franciscano, Departamento de Nutricao, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 401-406]
63.- Aspectos físico-químicos de queijo de coalho fabricado com o uso de ácido lático
Machado, Gisela de Magalhaes1; Costa, Renata Golin Bueno1; Costa-Junior, Luiz Carlos Goncalves1; Sobral, Denise1; Taveira, Lia Barbosa1; Souza, Bruno Moreira de1
1Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Instituto de Laticinios Candido Tostes, Juiz de Fora, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 421-428]
64.- Avaliação das boas práticas em unidade de alimentação e nutrição no município de Contagem-MG
Sao Jose, Jackline Freitas Brilhante de1; Coelho, Ana Iris Mendes2; Ferreira, Kaylla Rosangela3
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 3Centro Universitario Newton Paiva, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 479-487]
65.- Avaliação das características de qualidade, componentes bioativos e qualidade microbiológica de salada de frutas tropicais
Pinheiro, Analia Maria1; Abreu, Cyntia Rafaelle Amaral de1; Maia, Geraldo Arraes1; Sousa, Paulo Henrique Machado de1; Figueiredo, Evania Altina Teixeira de1; Rocha, Erica Milo de Freitas Felipe1; Costa, Jose Maria Correia da1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 435-440]
66.- Avaliação de informações contidas em rótulos de café torrado e moído
Silva, Analice Miranda1; Dutra, Mariana Borges de Lima1
1Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Campus de Uberaba, Uberaba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 449-454]
67.- Avaliação do processo fermentativo de cerveja pilsen pelo uso de diferentes concentrações de Saccharomyces cerevisiae
Carvalho, Daniele Souza de1; Zambiazi, Rui Carlos1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 351-357]
68.- Avaliação sensorial de néctar de manga tradicional e light pelo método tempo-intensidade e aceitação do consumidor
Caselato de Sousa, Valeria Maria1; Bucharles, Paula1; Mauricio, Angelica Aparecida1; Souza, Franciane Colares1; Cipolli, Katia Maria Vieira Avelar Bittencourt2; Castro, Clivia Danubia Pinho da Costa1; Bolini, Helena Maria Andre1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciencias Quimicas e Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 367-378]
69.- Bacteriological quality of irrigation water from vegetable gardens in the municipalities of Araraquara, Boa Esperança do Sul and Ibitinga, SP
Beraldo, Rosa Maria1; Farache-Filho, Adalberto1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 345-350]
70.- Caracterização clínica, demográfica e nutricional de pacientes oncológicos atendidos em um hospital público - 2008
Prado, Corina Dias do1; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas de Araraquara, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 471-478]
71.- Conhecimento dos chefes de cozinha acerca da doença celíaca
Laforte, Luciana1; Zandonadi, Renata Puppin2
1Universidade de Brasilia, Centro de Excelencia de Turismo, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; 2Universidade de Brasilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 465-470]
72.- Desenvolvimento de biscoito rico em fibras elaborado por substituição parcial da farinha de trigo por farinha da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) e fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Santana, Fernanda Carvalho de1; Silva, Janaína Valeria da1; Santos, Alecia Josefa Alves Oliveira1; Alves, Aline Rezende1; Wartha, Elma Regina da Silva Andrade1; Marcellini, Paulo Sergio2; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da1
1Universidade Federal de Sergipe, Nucleo de Nutricao, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; 2Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 391-399]
73.- Efeito da adição de açúcar na qualidade sensorial de cachaça obtida tradicionalmente e redestilada
Santos, Vitor Rocha dos1; Faria, Joao Bosco1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 489-497]
74.- Efeito da germinação e da sanitização sobre a composição centesimal, teor de fibras alimentares, fitato, taninos e disponibilidade de minerais em trigo
Berni, Paulo Roberto de Araujo1; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 407-420]
75.- Efeitos do estresse auditivo e da dieta hipercalórica sobre o peso corporal, lipídios e glicemia de ratos Wistar
Almeida, Martha Elisa Ferreira de1; Medeiros, Roberta Silva2; Figueiredo, Flavio Junior Barbosa3; Coelho, Ering Junior Barros2; Sena, Matheus Philippe Teixeira de2
1Universidade Federal de Vicosa, Instituto de Ciencias Biologicas e da Saude, Rio Paranaiba, Minas Gerais. Brasil; 2Centro Universitario do Leste de Minas Gerais, Ipatinga, Minas Gerais. Brasil; 3Fundacao Oswaldo Cruz, Centro de Pesquisas Rene Rachou, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 359-365]
76.- Effectiveness inactivation of trypsin inhibitor from brazilian cultivars of beans (Phaseolus vulgaris L.)
Paiva, Kelli Cristina1; Carvalho, Maria Regina Barbieri de2; Pizauro-Junior, Joao Martins2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 331-337]
77.- Essential oils of Cymbopogon sp. In the control of foodborne pathogenic bacteria
Brugnera, Danilo Florisvaldo1; Oliveira, Maíra Maciel Mattos de2; Piccoli, Roberta Hilsdorf1
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento de Biologia, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 339-343]
78.- Influência do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres
Fontan, Rafael da Costa Ilheu1; Reboucas, Karine Hojo2; Verissimo, Lizzy Ayra Alcantara3; Machado, Ana Paula Fonseca3; Fontan, Gabrielle Cardoso Reis1; Bonomo, Renata Cristina Ferreira1
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, Itapetinga, Bahia. Brasil; 2Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia Baiano, Senhor do Bonfim, Bahia. Brasil; 3Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 429-434]
79.- Modelagem e simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em pedaços de melão
Borsato, Dionisio1; Andrade, Celia Guadalupe Tardeli de Jesus2; Paccola, Pedro Paulo de Almeida1; Pina, Marcos Vinicios Roberto1; Orives, Juliane Resges1; Spacino, Kelly Roberta1
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Quimica, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Laboratorio de Microscopia Eletronica e Microanalise, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 379-389]
80.- Néctar de pêssego potencialmente simbiótico
Pimentel, Tatiana Colombo1; Prudencio, Sandra Helena1; Rodrigues, Rosane da Silva2
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 455-464]