Alimentos e nutricao (663 documentos)


41.- Analise de sodio em preparacoes habitualmente consumidad em restaurantes self service
Spinelli, Monica Gloria Neumann1; Kawashima, Luciane Mie1; Egashira, Elizabeth Mieko1
1Universidade de Mogi das Cruzes, Mogi das Cruzes, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 55-61]
42.- Apresentacao da refeicao da refeicao versus desperdicio de alimentos na alimentacao de pacientes oncologicos
Rolim, Priscilla Moura1; Souza, Kaliana Martins de2; Filgueira, Ligia Pereira2; Silva, Luciana Camara da3
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Centro de Ciencias da Saude, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; 2Secretaria de Saude do Estado do Rio Grande do Norte, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; 3Servico de Nutricao e Dietetica, Liga NorteRiograndense Contra o Cancer, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 137-142]
43.- Aproveitamento do albedo do maracuja na elaboracao de doce em massa e alteracoes com o armazenamento
Dias, Marali Vilela1; Borges, Soraia Vilela2; Oliveira, Lenice Freiman3; Nascimento, Rosa Maria3; Camilloto, Geany Peruch4
1Universidade Federal de Lavras, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia dos Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 71-78]
44.- Avaliacao de boas praticas e contagem microbiologica das refeicoes de uma unidade de alimentacao hospitalar, do Municipio de Sao Miguel do Guama - Para
Farias, Jordanne Klicia Rocha1; Pereira, Mayara Manaia de Souza1; Figueiredo, Elaine Lopes1
1Universidade do Estado do Para, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 113-119]
45.- Avaliacao dos efeitos da coccao e irradiacao na composicao na composicao do feijao carioca (Phaseolus vulgaris L.)
Brigide, Priscila1; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin1
1Universidade de Sao Paulo, Departamento de Agroindustria, Alimentos e Nutricao, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 97-102]
46.- Avaliacao fisica-quimica, microbiologica e contagem de celulas somaticas de leites pasteurizados comercializados no Municipio de Diamantina-MG
Santiago, Bruno Tadeu1; Pires, Christiano Vieira2; Costa-Sobrinho, Paulo Souza3; Santos, Aline Silva1; Santos, Jakline Magela dos1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sete Lagoas, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Sao Joao del Rei, Departamento de Nutricao e Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 39-44]
47.- Caracteristicas fisicas, quimicas e atividade antioxidante de frutos de matrizes de cajazeira no Estado do Para
Carvalho, Ana Vania1; Cavalcante, Marilia de Almeida2; Santana, Caroline Lisboa3; Alves, Rafael Moyses4
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Amazonia Oriental, Belem, Para. Brasil; 2Universidade Federal do Para, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Belem, Para. Brasil; 3Escola de Trabalhos e Producao do Para, Belem, Para. Brasil; 4Laboratorio de Genetica e Melhoramento de Plantas, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 45-53]
48.- Caracterizacao do fruto da Oliveira (Variedade Carolea) cultivada na Regiao Sul do Brasil
Pestana Bauer, Vanessa Ribeiro1; Goularte Dutra, Fabiana Lemos1; Zambiazi, Rui2
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 79-87]
49.- Composicao centesimal e mineral da alfarroba em po e sua utilizacao na elaboracao e aceitabilidade em sorvete
Sabatini, Daiane Rebeca1; Silva, Katia Mengardo da1; Picinin, Maria Erica1; Del Santo, Victor Rogerio2; Souza, Gilberto Batista de2; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Pecuaria Sudeste, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 129-136]
50.- Condicoes higienico-sanitarias do comercio de alimentos em via publica em um campus universitario
Silva, Luzia Izabel Mesquita Moreira da1; The, Patricia Maria Pontes1; Farias, Gisele Santos1; Telmos, Bernadete Maciel de Araujo1; Fiuza, Marcelo Pamplona2; Castelo Branco, Carlos Couto de1
1Universidade Federal do Ceara, Faculdade de Farmacia, Odontologia e Enfermagem, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Celula de Vigilancia Sanitaria e Ambiental, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 89-95]
51.- Desenvolvimento de Iogurte light com extrato de Erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) e adicao de probioticos
Preci, Daiane1; Cichoski, Alexandre Jose2; Valduga, Alice Teresa3; Treichel, Helen3; Toniazzo, Geciane3; Cansian, Rogerio Luis3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Programa de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 27-38]
52.- Desenvolvimento de nectares mistos a base de manga e caja enriquecidos com frutoolissacarideos ou inulina
Silva, Larissa Morais Ribeiro da1; Lima, Andréa da Silva2; Maia, Geraldo Arraes3; Figueiredo, Raimundo Wilane de3; Sousa, Paulo Henrique Machado de4; Lima, Jorgiane da Silva Severino5
1Universidade Federal do Ceara, Programa de Pos-Graduacao em Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 4Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil; 5Universidade Federal do Ceara, Engenharia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 149-154]
53.- Desenvolvimento de pre-mistura de pao de queijo com fibra de soja - fibrarich
Rosa, Priscila Timm1; Flores, Simone Hickmann2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 121-127]
54.- Elaboracao, composicao quimica e avaliacao sensorial de sobremesas lacteas achocolatadas com abacate
Soler, Nathalia1; Batista, Angela Giovana2; Faria, Camila Andreata Marcal de1; Gonzaga, Driene Gomes1; Lopes, Juliana Marcia Macedo1; Pinto, Nisia Andrade Villela Dessimoni1
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 143-148]
55.- Elaboracao de uma barra de cereal de Quinoa e suas propriedades sensoriais e nutricionais
Silva, Fernanda Duarte da1; Pante, Cristiani Freitag1; Prudencio, Sandra Helena2; Ribeiro, Alessandra Braga3
1Faculdade Integrado de Campo Mourao, Programa de Graduacao em Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; 3Faculdade Integrado de Campo Mourao, Departamento de Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 63-69]
56.- Formulacao de extrato aquoso de tremoco branco (Lupinus albus L.) adicionado de suco de Pitanga utilizando metodologia de superficie de resposta
Botaro, Juliana Aparecida1; Borsato, Dionisio2; Batistuti, Jose Paschoal3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Programa de Pos-Graduacao em Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Exatas, Londrina, Parana. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 155-163]
57.- Qualidade nutricional dos lipidos de tilapias (Oreochromis niloticus) alimentadas com racao suplementada com oleo de soja
Tonial, Ivane Benedetti1; Bravo, Claudia Eugenia Castro1; Souza, Nilson Evelazio de2; Matsushita, Makoto2; Furuya, Wilson Massamitu2; Visentainer, Jesui Vergilio2
1Universidade Tecnologica Federal do Parana, Francisco Beltrao, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 103-112]
58.- Testes de aceitacao em amostras de cachaca: Avaliacao de metodos estatisticos e de numero minimo de julgadores
Guaglianoni, Dalton Geraldo1; Faria, Joao Bosco2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Ciencias da Educacao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Alimentos e Nutricao, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 21-25]
59.- Thermoanalytical study of native Cassava starch and treated with hydrogen peroxide
Costa, Fernanda Janaina Oliveira Gomes da1; Almeida, Rafael Ramirez de1; Lacerda, Luiz Gustavo2; Carvalho-Filho, Marco Aurelio da Silva2; Bannach, Gilbert3; Schnitzler, Egon4
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; 2Universidade Positivo, Curitiba, Parana. Brasil; 3Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias, Bauru, Sao Paulo. Brasil; 4Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Quimica, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 7-15]
60.- Total carotenoid content of shrimp commercialized in Florianopolis/SC and evaluation of color preference for consumers
Parisenti, Jane1; Brito, Camila Cristina da Silveira1; Tramonte, Vera Lucia Cardoso Garcia1; Beirao, Luiz Henrique1; Moreira, Caroline Camila1; Ourique, Fabiana1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Pós-Graduado em Ciência dos Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 17-20]