Alimentos e nutricao (663 documentos)


21.- Análise da contaminação de utensílios em unidades de alimentação e nutrição hospitalar no Município de Belo Horizonte-MG
Maia, I.C.M.P1; Monteiro, M.A.M2; Fonseca, J.L1; Coelho, M.R.L1; Lopes, S.L.C1
1Centro Universitario de Belo Horizonte, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 265-271]
22.- Aplicação de dicloroisocianurato de sódio e ácido peracético para redução de esporos de Penicillium expansum, Byssochlamys fulva e Alicyclobacillus acidoterrestris na superfície de maçãs e em soluções aquosas
Salomao, B.C.M1; Muller, C2; Massaguer, P.R3; Aragao, G.M.F2
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Engenharia Quimica, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; 3Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 219-230]
23.- Avaliação antropométrica de escolares de sete a nove anos de idade da rede municipal de ensino de Mogi Guaçu, São Paulo
Jesus, A.M1; Simoes, M.J.S1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-196]
24.- Avaliação da aceitabilidade e dos componentes minerais de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta crantz) após a cocção
Valduga, E1; Tomicki, L1; Witschinski, F1; Colet, R1; Peruzzolo, M1; Ceni, G.C1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 205-210]
25.- Avaliação das boas práticas em segurança alimentar de uma unidade de alimentação e nutrição de uma organização militar da cidade de Belém, Pará
Vidal, G.M1; Baltazar, L.R.S2; Cunha Feio Costa, L.C.F3; Mendonca, X.M.F.D1
1Universidade Federal do Para, Centro de Ciencias da Saude, Belem, Para. Brasil; 2Secretaria de Saude, Belem, Para. Brasil; 3Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias da Saude, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 283-290]
26.- Avaliação das condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação em panificadoras Evaluation of the hygienic and sanitary conditions and good manufacturing practices in baking houses
Miguel, V1; Cardoso, M.F1; Pereira, C.A.M1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 211-217]
27.- Avaliação microbiológica e da rotulagem de massas alimentícias frescas e refrigeradas comercializadas em feiras livres e supermercados
Comelli, C1; Chiarini, E2; Prado, S.P.T3; Oliveira, M.A3; Bergamini, A.M.M3
1Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional VI, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil; 3Instituto Adolfo Lutz, Núcleo de Ciencias Quimicas e Bromatologicas, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 251-258]
28.- Caracterização química e aceitabilidade da sardinha (Sardinella brasiliensis) em conserva adicionada de molho com tomate
Colembergue, J.P1; Gularte, M.A2; Espírito Santo, M.L.P1
1Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciencias Quimicas, Farmaceuticas e de Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 273-278]
29.- Chemical composition of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour and its effect on growth of rats
Esteves, E.A1; Batista, A.G2; Dessimoni-Pinto, N.A.V2; Oliveira, L.G2; Pires, S.T2; Santana, R.C3
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias da Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Engenharia Florestal, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 173-180]
30.- Condições higienicas de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Erechim-RS
Bobco, S.E1; Peirozan, M.K2; Cansian, R.L1; Oliveira, D3; Pinheiro, T.L.F1; Toniazzo, G1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade do Estado de Santa Catarina, Pinhalzinho, Santa Catarina. Brasil; 3Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 301-305]
31.- Desenvolvimento de bebidas mistas à base de manga, maracujá e caju adicionadas de prebióticos
Abreu, D.A1; Silva, L.M.R1; Lima, A.S2; Maia, G.A3; Figueiredo, R.W3; Sousa, P.H.M4
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal de Pernambuco, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 4Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 197-203]
32.- Determinação do valor d10 para Escherichia coli em polpa de juçara irradiada
Silva, P.P.M1; Groppo-Ortiz, V.D1; Carmo, L.F2; Silva, G.M2; Walder, J.M.M1; Spoto, M.H.F1
1Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 279-282]
33.- Efeito de aditivos sobre a cor durante o armazenamento de doces de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) verde e maduro
Borges, S.V1; Martins, M.L.A; Mesquita, K.S; Ferrua, F.Q1; Cavalcanti, N.B2
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Petrolina, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 307-313]
34.- Efeito do ácido ascórbico em melões “orange flesh” minimamente processados
Lima, L.C1; Costa, S.M2; Vieites, R.L2; Damatto-Junior, E.R3
1Universidade Federal de Mato Grosso, Instituto de Ciencias Exatas e da Terra, Pontal do Araguaia, Mato Grosso. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 3Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegocios, Registro, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 291-299]
35.- O emprego de okara no processamento de “hambúrguer” de frango fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Bomdespacho, L.Q1; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino1; Rossi, E.A1; Castro, A.D1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 315-322]
36.- Parâmetros de textura em barras de chocolate ao leite
Carneiro, A.P.G1; Fonteles, T.V1; Costa, M.G.M1; Rocha, E.M.F.F1; Rodrigues, M.C.P1
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 259-264]
37.- Perfil alimentar de crianças com excesso de peso atendidas em unidades básicas de saúde da família em Campina Grande-PB
Barros, V.O1; Silva, M.L1; Goncalves, C.C1; Tavares, J.S1; Silva, M.E1; Guedes, A.T.L1; Monteiro, A.P.C1
1Universidade Estadual da Paraiba, Faculdade de Ciencias Medicas, Campina Grande, Paraiba. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 239-245]
38.- Proximate composition and quantification of fatty acids in major brazilian brands of margarine and vegetable creams marketed in Brazil
Shimizu, F.M1; Visentainer, J.V1; Souza, N.E1
1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Quimica, Maringa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 181-189]
39.- Triagem preliminar da presença de inulina em plantas alimentícias
Flores, S.H1; Rossi, D.M1; Magalhaes, C.R.P1; Kinupp, V1
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 247-250]
40.- Viabilidade da adição de Lactobacillus casei (LC-1) protegido com trealose e goma acácia em sorvetes
Souza, J.C.B1; Guergoletto, K.B2; Garcia, S2; Sivieri, K1
1Universidade Norte do Parana, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 231-237]