Aceitabilidade e qualidade dos produtos de pescado desenvolvidos para a alimentação escolar da Baixada Santista
Borges, Natalya de Souza; Passos, Estevao de Camargo¹; Stedefeldt, Elke²; De Rosso, Veridiana Vera^3
1Instituto Adolfo Lutz, Laboratorio Regional do Santos, Santos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Paulo, Departamento de Gestao e Cuidados em Saude, Santos, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Federal de Sao Paulo, Departamento de Biociencias, Santos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 441-448]

Análise de frações de fibra alimentar em rúcula e alface em diferentes estágios de maturação, sob sistema hidropônico
Machado, Fernanda Fernandes¹; Novack, Mariana Moura Ercolani²; Nornberg, Jose Laerte²; Colpo, Elisangela^1
1Centro Universitario Franciscano, Departamento de Nutricao, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Maria, Departamento de Tecnologia e Ciencia dos Alimentos, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 401-406]

Aspectos físico-químicos de queijo de coalho fabricado com o uso de ácido lático
Machado, Gisela de Magalhaes¹; Costa, Renata Golin Bueno¹; Costa-Junior, Luiz Carlos Goncalves¹; Sobral, Denise¹; Taveira, Lia Barbosa¹; Souza, Bruno Moreira de^1
1Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Instituto de Laticinios Candido Tostes, Juiz de Fora, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 421-428]

Avaliação das boas práticas em unidade de alimentação e nutrição no município de Contagem-MG
Sao Jose, Jackline Freitas Brilhante de¹; Coelho, Ana Iris Mendes²; Ferreira, Kaylla Rosangela^3
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Centro Universitario Newton Paiva, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 479-487]

Avaliação das características de qualidade, componentes bioativos e qualidade microbiológica de salada de frutas tropicais
Pinheiro, Analia Maria¹; Abreu, Cyntia Rafaelle Amaral de¹; Maia, Geraldo Arraes¹; Sousa, Paulo Henrique Machado de¹; Figueiredo, Evania Altina Teixeira de¹; Rocha, Erica Milo de Freitas Felipe¹; Costa, Jose Maria Correia da^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 435-440]

Avaliação de informações contidas em rótulos de café torrado e moído
Silva, Analice Miranda¹; Dutra, Mariana Borges de Lima^1
1Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Campus de Uberaba, Uberaba, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 449-454]

Avaliação do processo fermentativo de cerveja pilsen pelo uso de diferentes concentrações de Saccharomyces cerevisiae
Carvalho, Daniele Souza de¹; Zambiazi, Rui Carlos^1
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 351-357]

Avaliação sensorial de néctar de manga tradicional e light pelo método tempo-intensidade e aceitação do consumidor
Caselato de Sousa, Valeria Maria¹; Bucharles, Paula¹; Mauricio, Angelica Aparecida¹; Souza, Franciane Colares¹; Cipolli, Katia Maria Vieira Avelar Bittencourt²; Castro, Clivia Danubia Pinho da Costa¹; Bolini, Helena Maria Andre^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Ciencias Quimicas e Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 367-378]

Bacteriological quality of irrigation water from vegetable gardens in the municipalities of Araraquara, Boa Esperança do Sul and Ibitinga, SP
Beraldo, Rosa Maria¹; Farache-Filho, Adalberto^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 345-350]

Caracterização clínica, demográfica e nutricional de pacientes oncológicos atendidos em um hospital público - 2008
Prado, Corina Dias do¹; Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas de Araraquara, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 471-478]

Conhecimento dos chefes de cozinha acerca da doença celíaca
Laforte, Luciana¹; Zandonadi, Renata Puppin^2
1Universidade de Brasilia, Centro de Excelencia de Turismo, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; ²Universidade de Brasilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Brasilia, Distrito Federal. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 465-470]

Desenvolvimento de biscoito rico em fibras elaborado por substituição parcial da farinha de trigo por farinha da casca do maracujá amarelo (Passiflora edulis flavicarpa) e fécula de mandioca (Manihot esculenta Crantz)
Santana, Fernanda Carvalho de¹; Silva, Janaína Valeria da¹; Santos, Alecia Josefa Alves Oliveira¹; Alves, Aline Rezende¹; Wartha, Elma Regina da Silva Andrade¹; Marcellini, Paulo Sergio²; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da^1
1Universidade Federal de Sergipe, Nucleo de Nutricao, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ²Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Escola de Nutricao, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 391-399]

Efeito da adição de açúcar na qualidade sensorial de cachaça obtida tradicionalmente e redestilada
Santos, Vitor Rocha dos¹; Faria, Joao Bosco^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 489-497]

Efeito da germinação e da sanitização sobre a composição centesimal, teor de fibras alimentares, fitato, taninos e disponibilidade de minerais em trigo
Berni, Paulo Roberto de Araujo¹; Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin^1
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 407-420]

Efeitos do estresse auditivo e da dieta hipercalórica sobre o peso corporal, lipídios e glicemia de ratos Wistar
Almeida, Martha Elisa Ferreira de¹; Medeiros, Roberta Silva²; Figueiredo, Flavio Junior Barbosa³; Coelho, Ering Junior Barros²; Sena, Matheus Philippe Teixeira de^2
1Universidade Federal de Vicosa, Instituto de Ciencias Biologicas e da Saude, Rio Paranaiba, Minas Gerais. Brasil; ²Centro Universitario do Leste de Minas Gerais, Ipatinga, Minas Gerais. Brasil; ³Fundacao Oswaldo Cruz, Centro de Pesquisas Rene Rachou, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 359-365]

Effectiveness inactivation of trypsin inhibitor from brazilian cultivars of beans (Phaseolus vulgaris L.)
Paiva, Kelli Cristina¹; Carvalho, Maria Regina Barbieri de²; Pizauro-Junior, Joao Martins^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias e Veterinarias, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 331-337]

Essential oils of Cymbopogon sp. In the control of foodborne pathogenic bacteria
Brugnera, Danilo Florisvaldo¹; Oliveira, Maíra Maciel Mattos de²; Piccoli, Roberta Hilsdorf^1
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento de Biologia, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 339-343]

Influência do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres
Fontan, Rafael da Costa Ilheu¹; Reboucas, Karine Hojo²; Verissimo, Lizzy Ayra Alcantara³; Machado, Ana Paula Fonseca³; Fontan, Gabrielle Cardoso Reis¹; Bonomo, Renata Cristina Ferreira^1
1Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Departamento de Tecnologia Rural e Animal, Itapetinga, Bahia. Brasil; ²Instituto Federal de Educacao, Ciencia e Tecnologia Baiano, Senhor do Bonfim, Bahia. Brasil; ³Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 429-434]

Modelagem e simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em pedaços de melão
Borsato, Dionisio¹; Andrade, Celia Guadalupe Tardeli de Jesus²; Paccola, Pedro Paulo de Almeida¹; Pina, Marcos Vinicios Roberto¹; Orives, Juliane Resges¹; Spacino, Kelly Roberta^1
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Quimica, Londrina, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Laboratorio de Microscopia Eletronica e Microanalise, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 379-389]

Néctar de pêssego potencialmente simbiótico
Pimentel, Tatiana Colombo¹; Prudencio, Sandra Helena¹; Rodrigues, Rosane da Silva^2
1Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2010 Vol. 22 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 455-464]