Desenvolvimento de bebidas mistas à base de manga, maracujá e caju adicionadas de prebióticos
Abreu, D.A¹; Silva, L.M.R¹; Lima, A.S²; Maia, G.A³; Figueiredo, R.W³; Sousa, P.H.M^4
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal de Pernambuco, Recife, Pernambuco. Brasil; ³Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ⁴Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 197-203]

Determinação do valor d10 para Escherichia coli em polpa de juçara irradiada
Silva, P.P.M¹; Groppo-Ortiz, V.D¹; Carmo, L.F²; Silva, G.M²; Walder, J.M.M¹; Spoto, M.H.F^1
1Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 279-282]

Efeito de aditivos sobre a cor durante o armazenamento de doces de umbu (Spondias tuberosa Arr. Câmara) verde e maduro
Borges, S.V¹; Martins, M.L.A; Mesquita, K.S; Ferrua, F.Q¹; Cavalcanti, N.B^2
1Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Petrolina, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 307-313]

Efeito do ácido ascórbico em melões “orange flesh” minimamente processados
Lima, L.C¹; Costa, S.M²; Vieites, R.L²; Damatto-Junior, E.R^3
1Universidade Federal de Mato Grosso, Instituto de Ciencias Exatas e da Terra, Pontal do Araguaia, Mato Grosso. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agrarias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ³Agencia Paulista de Tecnologia dos Agronegocios, Registro, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 291-299]

O emprego de okara no processamento de “hambúrguer” de frango fermentado com Lactobacillus acidophilus CRL 1014
Bomdespacho, L.Q¹; Cavallini, Daniela Cardoso Umbelino¹; Rossi, E.A¹; Castro, A.D^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 315-322]

Parâmetros de textura em barras de chocolate ao leite
Carneiro, A.P.G¹; Fonteles, T.V¹; Costa, M.G.M¹; Rocha, E.M.F.F¹; Rodrigues, M.C.P^1
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 259-264]

Perfil alimentar de crianças com excesso de peso atendidas em unidades básicas de saúde da família em Campina Grande-PB
Barros, V.O¹; Silva, M.L¹; Goncalves, C.C¹; Tavares, J.S¹; Silva, M.E¹; Guedes, A.T.L¹; Monteiro, A.P.C^1
1Universidade Estadual da Paraiba, Faculdade de Ciencias Medicas, Campina Grande, Paraiba. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 239-245]

Proximate composition and quantification of fatty acids in major brazilian brands of margarine and vegetable creams marketed in Brazil
Shimizu, F.M¹; Visentainer, J.V¹; Souza, N.E^1
1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Quimica, Maringa, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 181-189]

Triagem preliminar da presença de inulina em plantas alimentícias
Flores, S.H¹; Rossi, D.M¹; Magalhaes, C.R.P¹; Kinupp, V^1
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 247-250]

Viabilidade da adição de Lactobacillus casei (LC-1) protegido com trealose e goma acácia em sorvetes
Souza, J.C.B¹; Guergoletto, K.B²; Garcia, S²; Sivieri, K^1
1Universidade Norte do Parana, Londrina, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 231-237]