| Revue: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000366751 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Silva, Analice Miranda1 Dutra, Mariana Borges de Lima1 |
| Instituciones: | 1Instituto Federal de Educacao Ciencia e Tecnologia do Triangulo Mineiro, Campus de Uberaba, Uberaba, Minas Gerais. Brasil |
| Año: | 2010 |
| Periodo: | Jul-Sep |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 3 |
| Paginación: | 449-454 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Experimental, aplicado |
| Resumen en inglés | Food labels can help costumers on quality and quantity of nutritional elements of products, this way providing proper food choices. However, information fi delity is very important. This work evaluates information in labels of roasted and grinded coffee. The evaluation of information contained in 63 packages of roasted and grinded coffee was conducted using a check list according to Resolution RDC n. 259 of ANVISA of September 20, 2002. According to the results we could observe a nonadequation of proper information as follows: selling denomination, 29%; 2% for origin identifi cation; 19% for lot identifi cation; 2% for lifetime/validity period; and 16% for preparing/instruction about the product. According to facultative information it was observed the non-adequation of 81% of de evaluated package for nutritional labels; 21% for certifi cation; and 6% for ambiguous expressions. The results show the need of information coherence in labels for better understanding |
| Resumen en portugués | A rotulagem das embalagens de alimentos orienta o consumidor sobre a qualidade e a quantidade dos constituintes nutricionais dos produtos, podendo promover escolhas alimentares apropriadas. Porém, é indispensável à fi dedignidade das informações. Este trabalho teve como objetivo avaliar informações contidas em rótulos de café torrado e moído. A avaliação das informações contidas em 63 embalagens de café torrado e moído foram realizadas por meio de check list elaborado de acordo com Resolução RDC n. 259 da ANVISA de 20 de setembro de 2002. De acordo com os resultados da avaliação das embalagens de café torrado e moído observa-se a não adequação das informações obrigatórias que são: 29% para denominação de venda; 2% para identifi cação de origem, 19% para identifi cação de lote, 2% para prazo de validade e 16% para preparo/instruções sobre o produto. Com relação às informações facultativas foi constatado a não adequação de 81% das embalagens avaliadas para rotulagem nutricional, 21% para certifi cações e 6% para expressões ambíguas. Com o presente trabalho verifi ca-se a necessidade da coerência das informações nos rótulos para melhor compreensão dos consumidores |
| Disciplinas: | Química |
| Palabras clave: | Química de alimentos, Café tostado, Información nutricional, Legislación sanitaria, Etiquetas |
| Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Toasted coffee, Nutritional information, Sanitary legislation, Labels |
| Texte intégral: | Texto completo (Ver HTML) |
