Caracterizacao de vinhos Riesling Itálico nacionais quanto aos acidos carboxilicos e a alguns compostos fenolicos
Benassi, Marta de Toledo¹; Cecchi, Heloisa Mascia
¹Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 23-33]

Efeito da temperatura no crescimento e na atividade metabólica de psicrotrófico acidificante isolado de leite
Alfenas, Rita de Cassia Goncalves^1
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 7-21]

Estimativa de recomendacao diaria de fibra alimentar total e de seus componentes na populacao adulta
Turbano, Wilma¹; Derivi, Sandra Casa Nova; Méndez, María Heidi Marques; Vianna, Lucia Marques; Mendes, Wanda Lopes
¹Universidade Federal do Rio de Janeiro, Departamento de Nutricao Fundamental, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmacia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 35-49]

Influencia da temperatura no coeficiente de fluxo de misturas de gorduras hidrogenadas e oleo de soja
Simoes, Ilka Sumiyoshi¹; Gioielli, Luiz Antonio; Oliveira, Marice Nogueira
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2000 Núm. 11 , Pág. 77-88]

Avaliacao da consistencia de gorduras hidrogenadas de soja
Frezza, Marcelo Eduardo¹; Gioielli, Luiz Antonio; Polakiewics, Bronislaw
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 37-53]

Determinacao da qualidade do mel
García-Cruz, Crispin Humberto¹; Hoffmann, Fernando Leite; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Vinturim, Tania Maria
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 23-35]

Determinacao de substitutos da manteiga de cacau em ovos de pascoa atraves da analise de triacilglicerois
Minim, Valeria Paula Rodrigues¹; Cecchi, Heloisa Mascia; Minim, Luis Antonio
¹Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnología de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 7-22]

Uso de farinha de jatobá (hymenea stigonacarpa Mart.) em biscoitos tipo "cookie"
Silva, Mara Reis¹; Silva, Maria Aparecida A.P. Da
¹Universidad Central de Venezuela, Facultad de Agronomía, Maracaibo, Zulia. Venezuela
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 7-22]

Uso do melao cantaloupe na producao de produtos minimamente processados
Durigan, José Fernando¹; Sargenti, Steven Alonzo
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1999 Núm. 10 , Pág. 69-77]

Avaliacao de qualidade e composicao de temperos alho e sal industrializados, comercializados na cidade de Juiz de Fora
Carvalho, Walter de¹; Silva, Cleuber Antonio de Sa; Vilela, Miriam Aparecida Pinto; Meurer, Vaneida Maria
¹Universidade Federal de Juiz de Fora, Faculdade de Farmacia e Bioquimica, Juiz de Fora, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 39-52]

Caracteristicas de solubilidade da fracao proteica de semente de lentilha (Lens culinaris MEDIK), var. precoz
Neves, Valdir Augusto¹; Lourenco, Euclides Joaquim; Silva, Maraiza Aparecida
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 89-101]

Desenvolvimento de aplicacoes tecnologicas para sorgo (Sorghum bicolor L. Moench)
Degaspari, Claudia Helena¹; Waszczynskyj, Nina
¹Universidade Federal do Parana, Departamento de Tecnologia Quimica, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 17-26]

Efeito hipoglicemico de alimentos ricos em fibra soluvel. Estudo com jilo (Solanum gilo, Raddi)
Silva, Marcia Barreto da¹; Mendez, Maria Heidi Marques; Derivi, Sandra Casa Nova
¹Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Itaguai, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal Fluminense, Faculdade de Farmacia, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 53-64]

Formulacao de uma massa alimenticia alternativa: enriquecimento com plasma bovino
Silveira, Alessandra E.V.G. da¹; Badiale Furlong, Eliana
¹Fundacao Universidade do Rio Grande, Departamento de Quimica, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 27-38]

Functional properties of defatted chickpea (Cicer arietinum, L.) flour as influenced by thermoplastic extrusion
Valim, Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar¹; Batistuti, Jose Paschoal
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 65-75]

Gastrointestinal tract and iron absorption: a review
Latunde Dada, Gladys O¹; Dutra de Oliveira, Jose Eduardo; Carillo, Sonia Vilela; Marchini, Julio Sergio; Bianchi, Maria de Lourdes Pires
¹University of Agriculture, College of Natural Sciences, Abeokuta, Ogun. Nigeria; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Medicina, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 103-125]

Influencia de diferentes embalagens de atmosfera modificada sobre a aceitacao de goiabas brancas de mesa (Psidium guajava L. var Kumagai) mantidas sob refrigeracao
Yamashita, Fabio¹; Benassi, Marta de Toledo
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 9-16]

Otimizacao da etapa de isolamento dos compostos volateis de mel para analise por cromatografia gasosa
Bastos, Deborah H. Markowicz¹; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da; Franco, Maria Regina Bueno
¹Universidade Sao Francisco, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1998 Núm. 9 , Pág. 77-88]

Analise sensorial de manga (Mangifera indica L.) var. Haden, em pedacos, processada e congelada
Cardello, Helena Maria Andre Bolini¹; Moraes, Maria Amelia Chaib
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1997 Núm. 8 , Pág. 7-16]

Avaliacao da qualidade nutricional da proteina do "leite de soja" e do leite integral em po. Ensaio experimental e discussao metodologica
Silva-Júnior, Sinézio Inácio da¹; Demonte, Aureluce
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 1997 Núm. 8 , Pág. 105-120]