Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000151965 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Cardello, Helena Maria Andre Bolini1 Moraes, Maria Amelia Chaib |
Institutions: | 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1997 |
Number: | 8 |
Pages: | 7-16 |
Country: | Brasil |
Language: | Español |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental, descriptivo |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Análisis sensorial, Mango, Mangifera indica, Composición química, Congelación, Sensory analysis |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Mango, Mangifera indica, Chemical properties, Freezing, Sensory analysis |
Document request | |