Journal: | Alimentos e nutricao |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000160957 |
ISSN: | 0103-4235 |
Authors: | Simoes, Ilka Sumiyoshi1 Gioielli, Luiz Antonio Oliveira, Marice Nogueira |
Institutions: | 1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 2000 |
Number: | 11 |
Pages: | 77-88 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Temperatura, Grasas hidrogenadas, Aceite de soya |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Temperature, Hydrogenated fat, Soybean oil |
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