Uso de antibióticos en alimentación animal
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 116 Sep, Pág. 16-18]

Valoración de reses vacunas
Avila, Horacio¹; Santa Coloma, Luis de
¹Universidad de Buenos Aires, Facultad de Agronomía, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 116 Sep, Pág. 8-11]

Caracterización de salames producidos artesanalmente en la región de influencia de Villa María
Masciarellim, Roque¹; Peralta, José; Moyano, Silvia; Marín, Graciela; Perotti, Cecilia; Pérez, Roxana
¹Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Villa María, Córdoba. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 115 Jul, Pág. 36-44]

Futuros y opciones en hacienda. Una herramienta para disminuir la volatilidad del merdado de carnes
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 115 Jul, Pág. 8-11]

Las calpaínas y su efecto sobre la estructura miofibrilar. Una revisión
Pérez Chabela, María de Lourdes¹; Guerrero Legarreta, I
¹Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 115 Jul, Pág. 47-55]

El valor R, el pH y la capacidad de retención del agua como predictores de la terneza de la carne en reses bovinas con y sin electroestimulación
Zamorano, José M¹; Lüdden, Luis B
¹Instituto de Tecnología de Alimentos, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 114 Abr, Pág. 37-46]

Estudio de la eficacia del sorbato de potasio en la conservación de pasta de chorizo de humedad intermedia
García Roche, Miguel¹; Andújar, Gustavo; Valladares, Caridad
¹Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana. Cuba; ²Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, La Lisa, La Habana. Cuba
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 114 Abr, Pág. 47-49]

La protección antioxidante del extracto de romero
Vasan, Srini
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 114 Abr, Pág. 12-16]

Sistema HACCP en la elaboración de menudencias vacunas congeladas
D'Andrea, Carlos L; Fischman, Hilda A
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 114 Abr, Pág. 50-54]

Transglutaminasa, una innovación tecnológica
Clark, Beatriz
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1999 Vol. 32 Núm. 114 Abr, Pág. 18-21]

Almidones modificados. Ventajas de su empleo en productos cárnicos
El-Said, D^1
1Amido S.A, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 112 Sep, Pág. 46-48]

Aplicación comparativa de Lactosab S y caseinato de sodio en embutidos
El-Said, D
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 112 Sep, Pág. 36-39]

Calidad de la carne vacuna
¹Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Balcarce, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Facultad de Veterinaria, Tandil, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 112 Dic, Pág. 34-35]

Perspectivas para la actividad agropecuaria en Argentina
Johnson, Gale
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 112 Sep, Pág. 54-56]

Variaciones regionales del salame
Hoogenkamp, Henk
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 32 Núm. 112 Sep, Pág. 49-53]

Codex Alimentarius. El conjunto de normas que conforman el Codex Alimentarius son el patrón de referencia para los países con respecto a las exigencias higiénico-sanitarias, bromatológicas y de comercialización de alimentos
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 111 Jul, Pág. 30-31]

Desarrollo de los mercados y oportunidades en el comercio mundial para la carne vacuna fresca y congelada
Vaccarezza, Luz
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 111 Jul, Pág. 45-53]

Evaluación de la calidad sanitaria de carne fresca expendida en supermercados de la ciudad de Salta
Tamer Lobo, Gabriela¹; Vargas Ferra, Elena del V; Ramón, Adriana N
¹Universidad Nacional de Salta, Facultad de Ciencias de la Salud, Salta. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 111 Jul, Pág. 40-44]

Nuevo equipo de emulsión brinda mayor flexibilidad de procesamiento
Nunn, Stephen
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 111 Jul, Pág. 54-55]

Prevalencia de Listeria monocytogenes en salchichas por hibridación de DNA
Okovic, Carolina¹; Michanie, Silvia
¹Universidad Nacional de Luján, Luján, Buenos Aires. Argentina
[Industria cárnica latinoamericana, Argentina, 1998 Vol. 31 Núm. 110 Abr, Pág. 28-33]