Las calpaínas y su efecto sobre la estructura miofibrilar. Una revisión
Document title: Las calpaínas y su efecto sobre la estructura miofibrilar. Una revisión
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000155398
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Autónoma Metropolitana, Iztapalapa, Distrito Federal. México
Year:
Season: Jul
Volumen: 32
Number: 115
Pages: 47-55
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Descriptivo, divulgación
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Calpaínas,
Estructura miofibrilar,
Enzimas
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Calpains,
Myofibrillar structure,
Enzymes
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