Estudio de la eficacia del sorbato de potasio en la conservación de pasta de chorizo de humedad intermedia
Document title: Estudio de la eficacia del sorbato de potasio en la conservación de pasta de chorizo de humedad intermedia
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000150588
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, La Habana. Cuba
2Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, La Lisa, La Habana. Cuba
Year:
Season: Abr
Volumen: 32
Number: 114
Pages: 47-49
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Sorbato de potasio,
Humedad,
Conservación,
Chorizo
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Potasium sorbate,
Moisture,
Preservation,
Meat products
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