Caracterización de salames producidos artesanalmente en la región de influencia de Villa María
Document title: Caracterización de salames producidos artesanalmente en la región de influencia de Villa María
Journal: Industria cárnica latinoamericana
Database: PERIÓDICA
System number: 000155397
ISSN: 0325-3414
Authors: 1
Institutions: 1Universidad Tecnológica Nacional, Facultad Regional Villa María, Córdoba. Argentina
Year:
Season: Jul
Volumen: 32
Number: 115
Pages: 36-44
Country: Argentina
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Experimental, descriptivo
Disciplines: Química
Keyword: Química de alimentos,
Salami,
Argentina,
Producción
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Salami,
Argentina,
Production
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