Palmito
Ferreira, V.L.P¹; Graner, M
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 309-324]

Transferencia de calor no aquecimento e resfriamento de polpas em latas cilindricas de 20 litros
Yamagata, H¹; Okada, M; Teixeira-neto, R.O; Vitali, A.A
¹Universidade Estadual de Campinas, Fac Engenharia Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 325-345]

Vida-de-prateleira de alimentos enlatados de origem vegetal
Fernandes, M.H.C
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 3 Jul-Sep, Pág. 227-252]

Analise de variancia nao-parametrica dos delineamentos em blocos incompletos balanceados
Shirose, I^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 113-132]

Avaliacao das caracteristicas tecnologicas de cultivares de milho
Vitti, P¹; Fukuda, S.Y; Leitao, R.F.F; Pizzinatto, A
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 195-203]

Caracteristicas de secagem das cultivares de cebola mais comercializadas no Brasil
Aguirre, J.M¹; Travaglini, D.A; Draetta, I.S; Campos, S.D.S; Silveira, E.T.F
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 133-150]

Conservacao do abacate em atmosfera controlada e a temperatura ambiente
Castro, J.V¹; Bleinroth, E.W
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 165-182]

Estudo tecnologico da cultivar de trigo nacional. Iac-18ba
Vitti, P¹; Moreira, R.T; Bar, W.H
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 183-194]

Secagem de ameixa cultivar carmesim : ii efeito do tratamento da casca sobre o processamento e qualidades organolepticas do produto final
Silveira, E.T.F¹; Travaglini, D.A; Shirose, I; Aguirre, J.M; Salomon, E.A.G
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 151-164]

Viabilidade do tratamento termico da farinha de triticale visando a sua utilizacao em panificacao
Leitao, R.F.F¹; Pinhel, M.F.M; Carvalho, C.C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 205-218]

Aspectos legais da vida-de-prateleira de produtos alimenticios
Ortiz, S.A^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 33-87]

Embalagem para cafe torrado e cafe torrado e moido
Cabral, A.C.D¹; Fernandes, M.H.C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 1-19]

Lipides da farinha de trigo e seu papel na panificacao
Vitti, P^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 21-31]

Uso de peroxido de calcio em pao
Vitti, P¹; Pizzinatto, A; Leitao, R.F.F; Bar, W.H
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Vol. 19 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 89-104]

Caracteristicas fisicas e quimicas do oleo de dende
Tango, J.S¹; Lacaz, P.A.A; Santos, L.C; Turatti, J.M; Silva, M.T.C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 509-542]

Consideracoes sobre o enlatamento de camarao em salmoura
Morais, C¹; Kai, M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 425-448]

Economia de energia em industrias de alimentos
Teixeira-Neto, R.O¹; Vitali, A.A
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 485-508]

Efeitos do processamento termico sobre as proteinas do leite
Valle, J.L.E¹; Contiero, J
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 449-468]

Farinha composta de residuo do extrato de soja e de arroz em mistura com trigo para uso em panificacao
Silveira, E.T.F¹; Travaglini, D.A; Vitti, P; Campos, S.D.S; Aguirre, J.M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 543-561]

Nitritos e compostos nitrogenados em alimentos
Figueiredo, I.B^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1981 Vol. 18 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 469-483]