Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000033954 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Vitti, P1 Pizzinatto, A Leitao, R.F.F Bar, W.H |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1982 |
Season: | Ene-Mar |
Volumen: | 19 |
Number: | 1 |
Pages: | 89-104 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Alimentos, Peróxido de calcio, Panificación |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Calcium peroxide, Foods |
Document request | |