Journal: | Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000033961 |
ISSN: | 0366-0281 |
Authors: | Leitao, R.F.F1 Pinhel, M.F.M Carvalho, C.C |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1982 |
Season: | Abr-Jun |
Volumen: | 19 |
Number: | 2 |
Pages: | 205-218 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química analítica, Química de alimentos, Diastasa, Harina, Panificación, Tratamiento térmico, Triticale |
Keyword: | Chemistry, Analytical chemistry, Food chemistry, Bakery, Diastase, Flour, Heat treatment, Triticale |
Document request | |