Secagem de ameixa cultivar carmesim : ii efeito do tratamento da casca sobre o processamento e qualidades organolepticas do produto final
Título del documento: Secagem de ameixa cultivar carmesim : ii efeito do tratamento da casca sobre o processamento e qualidades organolepticas do produto final
Revista: Boletim do Instituto de Tecnologia de Alimentos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000033957
ISSN: 0366-0281
Autores: 1
Instituciones: 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Periodo: Abr-Jun
Volumen: 19
Número: 2
Paginación: 151-164
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química analítica,
Química de alimentos,
Cáscara,
Ciruela,
Análisis organoléptico,
Características químicas,
Secado
Keyword: Chemistry,
Analytical chemistry,
Food chemistry,
Chemical characteristics,
Drying,
Organoleptic analysis,
Plum,
Shelling
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