Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos (174 documentos)


101.- Disturbio pelo frio em berinjelas (solanum melongena l) : ii. Efetos da exposicao a temperaturas que causam o disturbio e da subsequente transferencia a temperatura ambiente (20 gr. C) nas taxas de deterioracao, respiracao e producao deetileno dos fru
Sigrist, J.M.M
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 165-190]
102.- Efeitos do etileno nas taxas de deterioracao e respiracao de berinjelas (solanum melongena l)
Sigrist, J.M.M
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 97-116]
103.- Influencia de diferentes metodos de defumacao na aceitabilidade de cavalinha scomber japonicus houtt defumada
Beraquet, N.J; Mori, E.E.M
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 1-25]
104.- Taxas de deterioracao, respiracao e producao de etileno de diferentes cultivares de berinjela (solanum melongena l)
Sigrist, J.M.M
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 117-134]
105.- Yersinia enterocolitica e yersinia atipica em leite cru e pasteurizado
Uboldi Eiroa, M.N1; Cullen, B.T; Falcao, D.P; Leitao, M.F.F
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 27-37]
106.- Zygosaccharomyces bailii em sucos de frutas concentrados : estudo da occorrencia e avaliacao da sua resistencia ao calor e aos conservantes quimicos
Uboldi Eiroa, M.N1; Leitao, M.F.F; Davenport, R.R; Cullen, B.T
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1984 Num. 14 , Pag. 57-72]
107.- Aproveitamento da biomassa de mandioca fermentada na alimentacao animal. I. Producao, composicao quimica e valor nutritivo do micelio rhizopus sp. Obtido por fermentacao submersa
Sales, A.M1; Lajolo, F.M; Menezes, T.J.B; Shirose, I
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 59-74]
108.- Avaliacao de cultivares de batatinha (solanum tuberosum, l.) para processamento na forma de fritas congeladas
Paschoalino, J.E; Ferreira, V.L.P; Tocchini, R.P; Bernhardt, L.W
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 33-57]
109.- Avaliacao de folha-de-flandres para enlatamento de produtos alimenticios tropicais. Ii. Alteracoes de cor, sabor e nivel de qualidade durante a estocagem de abacaxi em pedacos em calda acondicionado em latas de folhas convencionais
Cabral, A.C.D1; Ferreira, V.L.P; Mori, E.E.M; Shirose, I
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 98-121]
110.- Avaliacao de folhas-de-flandres para enlatamento de produtos alimenticios tropicais. I. Corrosao em latas de folhas convencionais acondicionando abacaxi em pedacos em calda
Cabral, A.C.D; Fernandez, M.H.C; Mantovani, D.M.B; Angelucci, E; Yotsuyanagi, K
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 1-32]
111.- Bacterias produtoras de histamina em pescado de origen marinha
Leitao, M.F.F1; Baldini, Vera Lucia S; Uboldi Eiroa, M.N; Destro, M.T
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 83-98]
112.- Clostridium botulinum em solos no Estado de Sao Paulo
Leitao, M.F.F1; Delazari, I
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 75-82]
113.- Composicao, estabilidade e alteracoes na fracao proteica e no oleo de ensilados de residuos de peixe e de camarao
Beraquet, N.J; Galacho, S.A.A
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 149-174]
114.- Histamina em pescado e alimentos industrializados
Leitao, M.F.F1; Baldini, Vera Lucia S; Sales, A.M
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 123-130]
115.- Salga da cavalhina scomber japonicus. 1. Influencia da temperatura de salga e modo de preparo do pescado na penetracao do sal
Beraquet, N.J; Barrera, J.D.E
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 131-147]
116.- Salga da cavalhina scomber japonicus. 2. Comparacao entre os processos de " salga umida " e " salga mista " em relacao a absorcao de sal e alteracoes de qualidade
Beraquet, N.J; Iaderoza, M; Jardim, D.C.P; Lindo, M.M.K
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1983 Num. 13 , Pag. 175-198]
117.- Avaliacao bioquimica da carambola (averrhoa carambola, l.)
Baldini, Vera Lucia S; Draetta, L.S; Nomura, E.H
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Num. 12 , Pag. 283-291]
118.- Caracterizacao de bacterias lacticas em alimentos. Ii-avaliacao de meios solidos para o exame de suco natural de laranja
Delazari, I; Leitao, M.F.F; Santos, C.A.M; Uboldi Eiroa, M.N
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Num. 12 , Pag. 103-110]
119.- Caracterizacao quimica e bioquimica dos germens de trigo e milho
Baldini, Vera Lucia S; Iaderoza, M; Draetta, L.S
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Num. 12 , Pag. 1-14]
120.- Clostridium botulinum em pescado do litoral do estado de sao paulo. Ii-ocorrencia em ostras (crassostrea brasiliana, lamark) e camarao-sete-barbas (xipho-penaeus kroyeri, heller) e influencia da metodologia de exame na deteccao da bacteria
Delazari, I; Camargo, R; Leitao, M.F.F; Anderson, A.W
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1982 Num. 12 , Pag. 179-190]