Análise da contaminação de utensílios em unidades de alimentação e nutrição hospitalar no Município de Belo Horizonte-MG
Maia, I.C.M.P¹; Monteiro, M.A.M²; Fonseca, J.L¹; Coelho, M.R.L¹; Lopes, S.L.C^1
1Centro Universitario de Belo Horizonte, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Enfermagem, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 265-271]

Aplicação de dicloroisocianurato de sódio e ácido peracético para redução de esporos de Penicillium expansum, Byssochlamys fulva e Alicyclobacillus acidoterrestris na superfície de maçãs e em soluções aquosas
Salomao, B.C.M¹; Muller, C²; Massaguer, P.R³; Aragao, G.M.F^2
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Engenharia Quimica, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 219-230]

Avaliação antropométrica de escolares de sete a nove anos de idade da rede municipal de ensino de Mogi Guaçu, São Paulo
Jesus, A.M¹; Simoes, M.J.S^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 191-196]

Avaliação da aceitabilidade e dos componentes minerais de diferentes cultivares de mandioca (Manihot esculenta crantz) após a cocção
Valduga, E¹; Tomicki, L¹; Witschinski, F¹; Colet, R¹; Peruzzolo, M¹; Ceni, G.C^1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 205-210]

Avaliação das boas práticas em segurança alimentar de uma unidade de alimentação e nutrição de uma organização militar da cidade de Belém, Pará
Vidal, G.M¹; Baltazar, L.R.S²; Cunha Feio Costa, L.C.F³; Mendonca, X.M.F.D^1
1Universidade Federal do Para, Centro de Ciencias da Saude, Belem, Para. Brasil; ²Secretaria de Saude, Belem, Para. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias da Saude, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 283-290]

Avaliação das condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação em panificadoras Evaluation of the hygienic and sanitary conditions and good manufacturing practices in baking houses
Miguel, V¹; Cardoso, M.F¹; Pereira, C.A.M^1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 211-217]

Avaliação microbiológica e da rotulagem de massas alimentícias frescas e refrigeradas comercializadas em feiras livres e supermercados
Comelli, C¹; Chiarini, E²; Prado, S.P.T³; Oliveira, M.A³; Bergamini, A.M.M^3
1Instituto Adolfo Lutz, Centro de Laboratório Regional VI, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil; ³Instituto Adolfo Lutz, Núcleo de Ciencias Quimicas e Bromatologicas, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 251-258]

Caracterização química e aceitabilidade da sardinha (Sardinella brasiliensis) em conserva adicionada de molho com tomate
Colembergue, J.P¹; Gularte, M.A²; Espírito Santo, M.L.P^1
1Universidade Federal do Rio Grande, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Centro de Ciencias Quimicas, Farmaceuticas e de Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 273-278]

Chemical composition of jatobá-do-cerrado (Hymenaea stigonocarpa Mart.) flour and its effect on growth of rats
Esteves, E.A¹; Batista, A.G²; Dessimoni-Pinto, N.A.V²; Oliveira, L.G²; Pires, S.T²; Santana, R.C^3
1Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Faculdade de Ciencias da Saude, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Nutricao, Diamantina, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Departamento de Engenharia Florestal, Diamantina, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 173-180]

Condições higienicas de alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Erechim-RS
Bobco, S.E¹; Peirozan, M.K²; Cansian, R.L¹; Oliveira, D³; Pinheiro, T.L.F¹; Toniazzo, G^1
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade do Estado de Santa Catarina, Pinhalzinho, Santa Catarina. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 2 Abr-Jun, Pág. 301-305]