Alimentos e nutricao (663 documentos)


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Aproveitamento do albedo do maracuja na elaboracao de doce em massa e alteracoes com o armazenamento
Dias, Marali Vilela1; Borges, Soraia Vilela2; Oliveira, Lenice Freiman3; Nascimento, Rosa Maria3; Camilloto, Geany Peruch4
1Universidade Federal de Lavras, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Lavras, Departamento Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia dos Alimentos, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 4Universidade Federal de Vicosa, Programa de Pos-Graduacao em Tecnologia dos Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 71-78]

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Caracterizacao do fruto da Oliveira (Variedade Carolea) cultivada na Regiao Sul do Brasil
Pestana Bauer, Vanessa Ribeiro1; Goularte Dutra, Fabiana Lemos1; Zambiazi, Rui2
1Universidade Federal de Pelotas, Programa de Pos-Graduacao em Ciencia e Tecnologia Agroindustrial, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 79-87]

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Desenvolvimento de Iogurte light com extrato de Erva-mate (Ilex paraguariensis St. Hil) e adicao de probioticos
Preci, Daiane1; Cichoski, Alexandre Jose2; Valduga, Alice Teresa3; Treichel, Helen3; Toniazzo, Geciane3; Cansian, Rogerio Luis3
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Programa de Pos-graduacao em Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 27-38]

52.-
Desenvolvimento de nectares mistos a base de manga e caja enriquecidos com frutoolissacarideos ou inulina
Silva, Larissa Morais Ribeiro da1; Lima, Andréa da Silva2; Maia, Geraldo Arraes3; Figueiredo, Raimundo Wilane de3; Sousa, Paulo Henrique Machado de4; Lima, Jorgiane da Silva Severino5
1Universidade Federal do Ceara, Programa de Pos-Graduacao em Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal de Pernambuco, Programa de Pos-Graduacao em Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; 3Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 4Universidade Federal do Ceara, Instituto de Cultura e Arte, Fortaleza, Ceara. Brasil; 5Universidade Federal do Ceara, Engenharia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 149-154]

53.-
Desenvolvimento de pre-mistura de pao de queijo com fibra de soja - fibrarich
Rosa, Priscila Timm1; Flores, Simone Hickmann2
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 121-127]

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Elaboracao de uma barra de cereal de Quinoa e suas propriedades sensoriais e nutricionais
Silva, Fernanda Duarte da1; Pante, Cristiani Freitag1; Prudencio, Sandra Helena2; Ribeiro, Alessandra Braga3
1Faculdade Integrado de Campo Mourao, Programa de Graduacao em Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil; 3Faculdade Integrado de Campo Mourao, Departamento de Farmacia, Campo Mourao, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 1 Ene-Mar, Pág. 63-69]

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