Avaliacao do oleo de soja utilizado no restaurante universitario do IBILCE/UNESP
Jorge, Neuza¹; Janieri, Camila
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 17-22]

Avaliacao nutricional de proteinas do grao-de-bico (Cicer arietinum L.) por metodo quimico e microbiologico
Tavano, Olga Luisa¹; Silva Junior, Sinezio Inacio da; Demonte, Aureluce; Neves, Valdir Augusto
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 17-22]

Fontes e aplicacoes de taninos e tanases em alimentos
Battestin, Vania¹; Matsuda, Luis Katsumi; Macedo, Gabriela Alves
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 63-72]

Influencia de diferentes pH do meio de aquecimento na resistencia termica de Neosartorya fischeri isolado do processo produtivo de maca
Salomao, Beatriz de Cassia Martins¹; Costa, Claudia Alves da; Aragao, Glaucia Maria Falcao; Massguer, Pilar Rodriguz^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Ciencia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 7-10]

Influencia de diferentes tecnicas de cultivo sobre o potencial antioxidantes de cruciferas
Arbos, Kettelin Aparecida¹; Villas Boas, Larissa ded Biaggi; Santos, Cid Aimbire de Moraes; Weffort Santos, Almeriane Maria
¹Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 55-61]

Influencia dos acidos tanico e galico na estabilidade de betacianinas do extrato bruto de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.)
Drunkler, Deisy Alessandra¹; Falcao, Leila Denise; Bordignon Luz, Marilde Terezinha
¹Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 35-41]

Percepcoes e consumo de jovens universitarias brasileiras em relacao ao leite fluido industrializado: um estudo de caso
Sampaio, Karina de Lemos¹; Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 23-30]

REplicabilidade das principais referencias internacionais para avaliacao de sobrepeso e obesidade em criancas e adolescentes
Campos, Juliana Alvares Duarte Bonini¹; Zuanon, Angela Cristina Cilense
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Odontologia, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 43-45]

Sistema organico de producao de alimentos
Santos, Graciela Cristina dos¹; Monteiro, Magali
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 73-86]

Teores de colesterol e acidos graxos em ovos de diferentes especies de aves
Oliveira, Tania Toledo de¹; Silva, Rosimar Regina da; Albino, Luiz Fernando Teixeira; Pinto, Aloisio da Silva; Leao, Maria Aparecida; Nagem, Tanus Jorge^2
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 47-50]

Teores de dimetil sulfeto estimados pelo metodo niquel-raney e aceitabilidade de amostras de cachaca
Toledo, Janaina Ferreira Alves de¹; Faria, Joao Bosco
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 51-54]

Utilizacao de residuo de soja (okara) no desenvolvimento de um cereal matinal
Santos, Graciela Cristina dos¹; Bedani, Raquel; Rossi, Elizeu Antonio
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 31-34]

Bacteriocinas: mecanismo de acao e uso ns conservacao de alimentos
Schulz, Denys¹; Pereira, Murilo Anderson; Bonelli, Raquel Regina; Nunes, Marcia Menezes; Batista, Cleide ROsana Vieira
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Cencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 24 Núm. 2 , Pág. 229-235]

Aleitamento materno em craincas atendidas em unidade municipal de saude do interior do estado de Sao Paulo
Viola, Rachel Cristina¹; Lopes, Graziela Alves Zanotto¹; Simoes, Maria Jacira Silva
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 225-228]

Avaliacao de oleos e gorduras de frituras coletados no comercio de Sao Jose do Rio Preto-SP
Jorge, Neuza¹; Lopes, Maria do Rosario Vigeta
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 149-156]

Carcterisitcas fisico-quimicas, microbiologicas e sensorial da polpa ded carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix) e dos produtos reestruturados
Pereira, Antonio Juglair¹; Waszcznskyj, Nina²; Beirao, Luiz Henrique; Masson, Maria Lucia
¹Universidade Federal do Parana, Departamento de Engenharia Quimica, Curitiba, Parana. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 211-217]

Comparacao fisico-quimica e sensorial da atemoia com a pinha e a graviola produzidas e comercializadas no estado de Sergipe
Marcellini, Paulo Sergio¹; Cordero, Carlos Eduardo²; Faraoni, Aurelia Santos; Batista, Rejane Andrade; Ramos, Andre Luis Dantas; Lima, Alvaro Silva
¹Universidade Tiradentes, Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Aracaju, Sergipe. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 187-189]

Corantes artificiais em alimentos
Prado, Marcelo Alexandre¹; Godoy, Helena Teixeira
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 237-250]

Desenvolvimento do prototipo de um alimento a base de avia e soja enriquecido com aprebioticos, vitaminas e minerais para atender as necessidades nutricionais de adultos e idosos brasileiros
Mendonca, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de¹; Brandao, Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonca; Brandao, William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonca; Leite, Ronaldo Santos²; Waszczynskj, Nina³; Meinert, Elza Maria; Teixeira, Evanilda
¹Centro Federal de Educacao Tecnologica do Parana, Medianeira, Parana. Brasil; ²Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil; ³Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Cienca e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 177-185]

Efeito de microondas na secagem do trigo (T. aestivum, L.) e na qualidade reologica da farinha
Monks, Leandro Fernandes¹; Costa, Cristina Simoes da; Soares, Germano Jorge Dorneles
¹Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 219-224]