481.- |
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482.- |
Avaliacao nutricional de proteinas do grao-de-bico (Cicer arietinum L.) por metodo quimico e microbiologico
Tavano, Olga Luisa1; Silva Junior, Sinezio Inacio da; Demonte, Aureluce; Neves, Valdir Augusto
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 17-22]
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483.- |
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484.- |
Influencia de diferentes pH do meio de aquecimento na resistencia termica de Neosartorya fischeri isolado do processo produtivo de maca
Salomao, Beatriz de Cassia Martins1; Costa, Claudia Alves da; Aragao, Glaucia Maria Falcao; Massguer, Pilar Rodriguz2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Departamento de Ciencia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 7-10]
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485.- |
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486.- |
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487.- |
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488.- |
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489.- |
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490.- |
Teores de colesterol e acidos graxos em ovos de diferentes especies de aves
Oliveira, Tania Toledo de1; Silva, Rosimar Regina da; Albino, Luiz Fernando Teixeira; Pinto, Aloisio da Silva; Leao, Maria Aparecida; Nagem, Tanus Jorge2
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 47-50]
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491.- |
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492.- |
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493.- |
Bacteriocinas: mecanismo de acao e uso ns conservacao de alimentos
Schulz, Denys1; Pereira, Murilo Anderson; Bonelli, Raquel Regina; Nunes, Marcia Menezes; Batista, Cleide ROsana Vieira
1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Cencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 24 Núm. 2 , Pág. 229-235]
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494.- |
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495.- |
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496.- |
Carcterisitcas fisico-quimicas, microbiologicas e sensorial da polpa ded carpa prateada (Hypophthalmichthys molitrix) e dos produtos reestruturados
Pereira, Antonio Juglair1; Waszcznskyj, Nina2; Beirao, Luiz Henrique; Masson, Maria Lucia
1Universidade Federal do Parana, Departamento de Engenharia Quimica, Curitiba, Parana. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 211-217]
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497.- |
Comparacao fisico-quimica e sensorial da atemoia com a pinha e a graviola produzidas e comercializadas no estado de Sergipe
Marcellini, Paulo Sergio1; Cordero, Carlos Eduardo2; Faraoni, Aurelia Santos; Batista, Rejane Andrade; Ramos, Andre Luis Dantas; Lima, Alvaro Silva
1Universidade Tiradentes, Instituto de Tecnologia e Pesquisa, Aracaju, Sergipe. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 187-189]
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498.- |
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499.- |
Desenvolvimento do prototipo de um alimento a base de avia e soja enriquecido com aprebioticos, vitaminas e minerais para atender as necessidades nutricionais de adultos e idosos brasileiros
Mendonca, Saraspathy Naidoo Terroso Gama de1; Brandao, Henry Charles Albert David Naidoo Terroso de Mendonca; Brandao, William Arthur Philip Louis Naidoo Terroso de Mendonca; Leite, Ronaldo Santos2; Waszczynskj, Nina3; Meinert, Elza Maria; Teixeira, Evanilda
1Centro Federal de Educacao Tecnologica do Parana, Medianeira, Parana. Brasil; 2Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil; 3Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Cienca e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 177-185]
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500.- |
Efeito de microondas na secagem do trigo (T. aestivum, L.) e na qualidade reologica da farinha
Monks, Leandro Fernandes1; Costa, Cristina Simoes da; Soares, Germano Jorge Dorneles
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 219-224]
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