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Influencia da qualidade da agua destinada ao consumo humano no estado nutricional de criancas com idades entre 3 e 6 anos, no municipio de Ouro Preto-MG
Antunes, Alessandra Christine1; Castro, Maria Clauida Feres Monteiro de2; Guarda, Vera Lucia de Miranda3
1Universidade Federal de Ouro Preto, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil; 2Universidade Federal de Ouro Preto, Instituto de Ciencias Exatas e Biologicas, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil; 3Universidade Federal de Ouro Preto, Escola de Farmacia, Ouro Preto, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 3 , Pág. 221-226]
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Parametros de processamento e aceitabilidade de apresuntado elaborado com surimi de pescada-foguete (Macrodon abylodon)
Alfaro, Alexandre T1; Prentice, Carlos H; Lanes, Gustavo F.C; Costa, Cristina S. da2; Torres, Lisiane; Soares, Germano J.D
1Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Quimica, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 3 , Pág. 259-265]
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Atividade antimicrobiana e hemolitica do extrato bruto produzido por Bacillus amyloliquefaciens
Schulz, Denys1; Pereira, Murilo Anderson; Nunes, Marcia Menezes; Batista, Cleide Rosana Vieira
1Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 115-117]
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Bebida mista de extrato desoja integral e castanha-do-Brasil: caracterizacao fisico-quimica, nutricional e aceitabilidade do consumidor
Felberg, Ilana1; Deliza, Rosires; Concalves, Elisabeth Borges; Antoniassi, Rosemar; Freitas, Sifneia Cordeiro; Cabral, Lair Chaves
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 163-174]
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Caracteristicas fisico-quimicas do pate de tilapia do nilo (Oreochromis niloticus), comparado a produtos similares comerciais
Minozzo, Marcelo Giordani1; Waszczynskyj, Nina; Beirao, Luiz Henrique2
1Universidade Federal do Parana, Curitiba, Parana. Brasil; 2Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Ciencias e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 101-105]
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Composicao mineral de cultivares de arroz integral, parboilizado e branco
Denardin, Cristiane Casagrande1; Silva, Leila Piscolli da; Storck, Catia Regina; Norberg, Jose Laerte
1Universidade Federal de Santa Maria, Centro de Ciencias Rurais, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 125-130]
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Determinacao de isoflavonas nas diversas etapas do processamento do "iogurte" de soja
Rossi, Elizeu1; Carlos, Iracilda Zeppone; Talarico, Vania H; Minto, Daniela F; Rosier, Izabela2; Abdalla, Dulcineia S.P; Damaso, Ana R3
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil; 3Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 93-99]
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Efeito do teor de gordura, vaculo e dose de radiacao gama na sobrevivencia de Salmonella typhimurium ATCC 14028 em carne bovina moida resfriada
Costa, Crisitina Simoes da1; Alfaro, Alexandre da Trindade; Carro, Silvana Beatriz Techera; Antunez, Heloisa Correa da Silva; Silva, Wlasimir Padilha da; Soares, Germano Jorge Dorneles
1Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 139-144]
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Iogurtes desnatados probioticos adiccionados de concentrado proteico do soro de leite: perfil de textura, sinerese e analise sensorial
Antunes, Adriane Elisabete Costa1; Cazetto, Thalita Filier; Bolini, Helena Maria Andre
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 107-114]
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Soro de leite bovino em sorvete
Silva, Karla1; Bolini, Helena Maria Andre; Antunes, Aloisio Jose2
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Centro de Pesquisa em Ciencia e Tecnologia de Leite, Londrina, Parana. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 2 , Pág. 187-196]
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Assessment of flow and technological behavior of french bread premixes
Valduga, Eunice1; Luccio, Marco di; Sfredo, Marilia Assunta2
1Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missoes, Departamento de Engenharia de Alimentos, Erechim, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Uberlandia, Faculdade de Engenharia Quimica, Uberlandia, Minas Gerais. Brasil
[ Alimentos e nutricao, Brasil, 2004 Vol. 15 Núm. 1 , Pág. 1-6]
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