Estudios del hombre

Estudios del hombre (306 documentos)

41.-	"Fast food", globalización y biodiversidad Rial, Carmen¹ ¹Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Antropologia, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 34 , Pag. 99-110]
42.-	La denominación de origen de la sidra Cornouaille. ¿Una herramienta para proteger la biodiversidad local? Vera Castillo, Yolanda [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 34 , Pag. 111-127]
43.-	Nombrar, clasificar y preparar los peces en el litoral de Gabón. Interacciones lingüísticas y alimentarias entre migrantes y autóctonos Sabinot, Catherine¹ ¹Institut de Recherche pour le Developpement, Marseille, Bouches-du-Rhone. Francia [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 34 , Pag. 43-63]
44.-	Plantas silvestres, territorios y patrimonio identitario en el Mediterráneo Valagao, Maria-Manuel¹ ¹Universidade Nova de Lisboa, Faculdade de Ciencias Sociais e Humanas, Lisboa. Portugal [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 34 , Pag. 143-158]
45.-	Apropiación y nacionalización alimentaria en Chile. El caso mapuche Aguilera, Isabel M¹ ¹Universidad de Chile, Santiago de Chile. Chile [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 243-259]
46.-	Conocimiento y poder: prácticas alimentarias y patrimonialización cultural Matta, Raúl¹ ¹University of Gottingen, Gottingen, Niedersachsen. Países Bajos [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 205-220]
47.-	De los recetarios nacionales a los expedientes patrimoniales. Una confrontación de identidades y políticas culturales Laborde, Gustavo¹; Medina, F. Xavier² ¹Universidad de Barcelona, Barcelona. España; ²Universitat Oberta de Catalunya, Barcelona. España [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 89-104]
48.-	De los textos de este libro y de algunas reflexiones afines Avila, Ricardo¹; Alvarez, Marcelo²; Medina, F. Xavier³ ¹Universidad de Guadalajara, Departamento de Estudios Mesoamericanos y Mexicanos, Guadalajara, Jalisco. México; ²Ministerio de Cultura de la Nación, Buenos Aires. Argentina; ³Universitat Oberta de Catalunya, Barcelona. España [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 9-25]
49.-	Dos mares, dos continentes. Las cocinas en torno al estrecho de Gibraltar González Turmo, Isabel¹ ¹Universidad de Sevilla, Sevilla. España [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 295-313]
50.-	El chocolate en Bayona. Historia de un mestizo Duhart, Frédéric¹ ¹Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 51-66]
51.-	El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural Duhart, Frédéric¹ ¹Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 279-294]
52.-	El guefilte fish en Buenos Aires. Pauta de una sustitución alimentaria Schwartz, Graciela¹ ¹Universite Francois Rabelais, Tours, Indre-Loire. Francia [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 139-151]
53.-	"El maíz, nuestra raíz". Debates alimentarios en Nicaragua Berth, Christiane¹ ¹University of Basel, Institute of European Global Studies, Basilea, Basel Stadt. Suiza [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 221-242]
54.-	El ron y los ponches. Correrías transculturales Aubaile-Sallenave, Francoise¹ ¹Centre National de la Recherche Scientifique, París. Francia [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 27-49]
55.-	Intercambios culinarios en un manuscrito limeño inédito Zapata Acha, Sergio¹ ¹Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Lima. Perú [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 105-122]
56.-	La cocina, patrimonio cultural del Perú Arista Zerga, Adriana [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 187-204]
57.-	Las tabernas y los cafés cariocas. Innegables espacios de identidad El-Kareh, Almir C¹ ¹Universidade Federal Fluminense, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 153-171]
58.-	Ni particular, ni universal: Antropófago. El Movimiento Antropofágico en Brasil Peres-Verthein, Ursula¹ ¹Universidad Autónoma Metropolitana, Programa de Estudios sobre la Memoria, México, Distrito Federal. México [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 173-186]
59.-	Patrimonio gastronómico de origen alemán en Blumenau, Brasil Checcucci, Marilda¹ ¹Universidade Regional de Blumenau, Blumenau, Santa Catarina. Brasil [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 123-138]
60.-	Sabores compartidos del Caribe afroandaluz. Veracruz y La Habana Ranero Castro, Mayabel¹ ¹Universidad Veracruzana, Facultad de Sociología, Jalapa, Veracruz. México [Estudios del hombre, México, 2015 Num. 33 , Pag. 67-87]

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