"Fast food", globalización y biodiversidad
Rial, Carmen^1
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Antropologia, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 34 , Pág. 99-110]

La denominación de origen de la sidra Cornouaille. ¿Una herramienta para proteger la biodiversidad local?
Vera Castillo, Yolanda
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 34 , Pág. 111-127]

Nombrar, clasificar y preparar los peces en el litoral de Gabón. Interacciones lingüísticas y alimentarias entre migrantes y autóctonos
Sabinot, Catherine^1
1Institut de Recherche pour le Developpement, Marseille, Bouches-du-Rhone. Francia
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 34 , Pág. 43-63]

Plantas silvestres, territorios y patrimonio identitario en el Mediterráneo
Valagao, Maria-Manuel^1
1Universidade Nova de Lisboa, Faculdade de Ciencias Sociais e Humanas, Lisboa. Portugal
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 34 , Pág. 143-158]

Apropiación y nacionalización alimentaria en Chile. El caso mapuche
Aguilera, Isabel M^1
1Universidad de Chile, Santiago de Chile. Chile
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 243-259]

Conocimiento y poder: prácticas alimentarias y patrimonialización cultural
Matta, Raúl^1
1University of Gottingen, Gottingen, Niedersachsen. Países Bajos
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 205-220]

De los recetarios nacionales a los expedientes patrimoniales. Una confrontación de identidades y políticas culturales
Laborde, Gustavo¹; Medina, F. Xavier^2
1Universidad de Barcelona, Barcelona. España; ²Universitat Oberta de Catalunya, Barcelona. España
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 89-104]

De los textos de este libro y de algunas reflexiones afines
Avila, Ricardo¹; Alvarez, Marcelo²; Medina, F. Xavier^3
1Universidad de Guadalajara, Departamento de Estudios Mesoamericanos y Mexicanos, Guadalajara, Jalisco. México; ²Ministerio de Cultura de la Nación, Buenos Aires. Argentina; ³Universitat Oberta de Catalunya, Barcelona. España
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 9-25]

Dos mares, dos continentes. Las cocinas en torno al estrecho de Gibraltar
González Turmo, Isabel^1
1Universidad de Sevilla, Sevilla. España
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 295-313]

El chocolate en Bayona. Historia de un mestizo
Duhart, Frédéric^1
1Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 51-66]

El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural
Duhart, Frédéric^1
1Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 279-294]

El guefilte fish en Buenos Aires. Pauta de una sustitución alimentaria
Schwartz, Graciela^1
1Universite Francois Rabelais, Tours, Indre-Loire. Francia
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 139-151]

"El maíz, nuestra raíz". Debates alimentarios en Nicaragua
Berth, Christiane^1
1University of Basel, Institute of European Global Studies, Basilea, Basel Stadt. Suiza
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 221-242]

El ron y los ponches. Correrías transculturales
Aubaile-Sallenave, Francoise^1
1Centre National de la Recherche Scientifique, París. Francia
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 27-49]

Intercambios culinarios en un manuscrito limeño inédito
Zapata Acha, Sergio^1
1Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Lima. Perú
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 105-122]

La cocina, patrimonio cultural del Perú
Arista Zerga, Adriana
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 187-204]

Las tabernas y los cafés cariocas. Innegables espacios de identidad
El-Kareh, Almir C^1
1Universidade Federal Fluminense, Niteroi, Rio de Janeiro. Brasil
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 153-171]

Ni particular, ni universal: Antropófago. El Movimiento Antropofágico en Brasil
Peres-Verthein, Ursula^1
1Universidad Autónoma Metropolitana, Programa de Estudios sobre la Memoria, México, Distrito Federal. México
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 173-186]

Patrimonio gastronómico de origen alemán en Blumenau, Brasil
Checcucci, Marilda^1
1Universidade Regional de Blumenau, Blumenau, Santa Catarina. Brasil
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 123-138]

Sabores compartidos del Caribe afroandaluz. Veracruz y La Habana
Ranero Castro, Mayabel^1
1Universidad Veracruzana, Facultad de Sociología, Jalapa, Veracruz. México
[Estudios del hombre, México, 2015 Núm. 33 , Pág. 67-87]