El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural
Document title: El foie gras de pato, un caso de confrontación cultural
Journal: Estudios del hombre
Database: CLASE
System number: 000436669
ISSN: 1405-1117
Authors: 1
Institutions: 1Universidad de Mondragón, Basque Culinary Center, San Sebastián, Guipúzcoa. España
Year:
Number: 33
Pages: 279-294
Country: México
Language: Español
Document type: Artículo
Approach: Analítico, descriptivo
Disciplines: Antropología,
Historia
Keyword: Antropología de la cultura,
Historia social,
Gastronomía,
Culinaria,
Foie gras,
Mestizaje,
Cultura
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