Inprovement of "whole" soymilk quality by enzimatic aid process
Rosenthal, Amauri¹; Deliza, Rosires; Cabral, Lair C; Silva, Luiz Fernando M; Silva, Aline L.S; Farias, Carlos A. de²; Domingues, Aline M
¹Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 131-136]

Moisture isotherms of cassava bagasse composites impregnated with cassava starch acetate solutions
Matsui, Katia N¹; Laurindo, Joao B; Larotonda, Fabio D.S; Pires, Alfredo T.N^2
1Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Quimica, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 137-140]

Potencia edulcorante, docura equivalente e aceitacao de diferentes edulcorantes em bebida preparada com erva-mate (Llex paraguariensis ST. HIL.) em po soluvel, quando servida quente
Cardoso, Juliana Maria Porto¹; Cardello, Helena Maria Andre Bolini
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 191-197]

Prevalencia de sobrepeso em um grupo de idosos de Araraquara-SP
Silva, Ritade Cassia Pereira¹; Telarolli Junior, Rodolpho; Cesar, Thais Borges
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 157-163]

Producao de glicerol-3-fosfato desidrogenase de levadura de panificacao
Gattas, Edwil Aparecida de Lucca¹; Peres, Maristela de Freitas Sanches
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 205-209]

Purificacao parcial de invertase a partir de Rhizopus sp em fermentacao semi-solida
Goulart, Antonio Jose¹; Adalberto, Paulo Roberto; Monti, Rubens
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Quimica, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 199-203]

Resfriamento a vacuo de mexilhoes pre-cozidos para producao em pequena escala
Huber, Eduardo¹; Soares, Leonardo Portilho; Laurindo, Joao B
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 165-170]

Rheological aspects of N-carboxymethyl-chitosan in diluted solutions
Miranda, Maria Enoi dos Santos¹; Bresolin, Tania Mari Belle; Freitas, Rilton Alves; Teixeira, Evanilda^2
1Universidade do Vale do Itajai, Itajai, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 141-147]

Uso de reservatorios domiciliares e conhecimento da populacao
Campos, Juliana Alvares Bonini¹; Faria, Joao Bosco; Farache-Filho, Adalberto
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 2 , Pág. 171-175]

Absorcao de oleo de soja refinado e gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontinua de batata chips
Damy, Patricia de Carvalho¹; Jorge, Neuza
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 23-26]

A fractionation study of mineral elements in raw and cooked leaf vegetables consumed in southern Brazil
Kawashima, Luciane Mie¹; Soares, Lucia Maria Valente
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 9-16]

A politica de alimentacao e nutricao no Brasil: breve historico, avaliacao e perspectivas
Barros, Maria Sylvia Carvalho¹; Tartaglia, Jose Carlos^2
1Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias e Letras, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 109-121]

Avaliacao das informacoes contidas nos rotulos das embalagens de gelaias e doves sabores mroango e tutti-fruti
Tavares, Lorena Benathar¹; Machado, Rafael; Blemer, Roberto; Carneiro, Adriana
¹Universidade Regional de Blumenau, Departamento de Engenharia Quimica, Blumenau, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 27-33]

Caracteristicas das solubilidade proteica e isolamento da globulina principal de caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.) cultivar br 14-mulato
Neves, Valdir Augusto¹; Pereira, Daniela; Shoshima, Alexandra Hissae Rocha; Tavano, Olga Luisa
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 47-55]

Caracterizacao quimica, fisica e avaliacao da aceitacao de pao queijo com baixo teor energetico
Silva, Mara REis¹; Garcia, Grace Kely de Sousa; Ferreira, Helieny de Fatima
¹Universidade Federal de Goias, Faculdade de Nutricao, Goiania, Goias. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 69-75]

Condutividade eletrica do suco de manga
Pelacani, Vanda Perpetuo¹; Viera, Jose Antonio Gomes
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 43-45]

Flocos de milho acucarados de diferentes sabores: comparacao na aceitacao entre equipes de consumidores adultos e criancas
Cardello, Helena Maria Andre Bolini¹; Cerdeira, Karina; Cipriani, Debora
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 103-108]

Folatos em vegetais: importancia, efeito do processamento e biodisponilidade
Lima, Juliana Azevedo¹; Catharino, Rodrigo Ramos; Godoy, Helena Teixeira
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 123-129]

GLobina e plasma bovinos, como substitutos de gordura em pate de presunto: efeito da incorporacao sobre a composicao quimica, textura e caracteristicas sensorias
Viana, Fabiana Ribeiro¹; Silva, Viviane Dias Madeiros; Bizzotto, Carolina Schaper; Laboissierre, Lucia Helena Esteves dos Santos; Silvestre, Marialice Pinto Coelho; Drumond, Maria de Fatima Brant²; Oliveira, Afonso de Liguuori^3
1Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Minas Gerais, Instituto de Ciencias Exatas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinaria, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 77-85]

Metalismo glicidico em musculo estriado esqueletico de ratos em repouso sunbmetidos a restricao proteica alimentar
Chaves, Miriam Goncalves de^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Rio Claro, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2003 Vol. 14 Núm. 1 , Pág. 97-101]