Influencia dos acidos tanico e galico na estabilidade de betacianinas do extrato bruto de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.)
Título del documento: Influencia dos acidos tanico e galico na estabilidade de betacianinas do extrato bruto de beterraba vermelha (Beta vulgaris L.)
Revue: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000250701
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 15
Número: 1
Paginación: 35-41
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Beta vulgaris,
Betacianinas,
Acido tánico,
Acido gálico,
Estabilidad
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Betacyanins,
Beta vulgaris,
Tannic acid,
Gallic acid,
Stability
Solicitud del documento
Nota: El envío del documento tiene costo.









Los documentos originales pueden ser consultados en el Departamento de Información y Servicios Documentales, ubicado en el Anexo de la Dirección General de Bibliotecas (DGB), circuito de la Investigación Científica a un costado del Auditorio Nabor Carrillo, zona de Institutos entre Física y Astronomía. Ciudad Universitaria UNAM. Ver mapa
Mayores informes: Departamento de Información y Servicios Documentales, Tels. (5255) 5622-3960, 5622-3964, e-mail: sinfo@dgb.unam.mx, Horario: Lunes a viernes (8 a 16 hrs.)