Fontes e aplicacoes de taninos e tanases em alimentos
Título del documento: Fontes e aplicacoes de taninos e tanases em alimentos
Revue: Alimentos e nutricao
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000250735
ISSN: 0103-4235
Autores: 1
Instituciones: 1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
Año:
Volumen: 15
Número: 1
Paginación: 63-72
País: Brasil
Idioma: Portugués
Tipo de documento: Revisión bibliográfica
Enfoque: Descriptivo, divulgación
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Taninos,
Tanasa,
Biotecnología,
Alimentos
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Tannins,
Tannase,
Biotechnology,
Foods
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