Aplicação de diversos métodos químicos para determinar atividade antioxidante em polpa de frutas
Kuskoski, E. Marta¹; Kuskoski, E. Marta²; Asuero, Agustín G; Troncoso, Ana M; Mancini-Filho, Jorge³; Fett, Roseane
¹Universidad de Sevilla, Facultad de Farmacia, Sevilla. España; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agrarias, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 726-732]

Avaliação da composição centesimal, aminoácidos e mercúrio contaminante de surimi
Mira, Nadia Valeria Mussi de¹; Lanfer-Marquez, Ursula Maria
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 665-671]

Avaliação da intenção de compra de couve minimamente processada
Dantas, Maria I.S¹; Deliza, Rosires²; Minim, Valeria P.R³; Hedderley, Duncan
¹Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 762-767]

Avaliação da qualidade físico-química e aceitabilidade de passas de pêssego submetidas à desidratação osmótica
Mota, Renata Vieira da^1
1Empresa de Pesquisa Agropecuaria de Minas Gerais, Estacao Experimental de Caldas, Caldas, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 789-794]

Avaliação de condições de consumo da sardinha Sardinella brasiliensis
Pereira, Alvaro Augusto Feitosa¹; Tenuta-Filho, Alfredo
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 720-725]

Avaliação sensorial de queijo prato obtido por modificações do processo tradicional de fabricação
Spadoti, Leila M¹; Dornellas, Jose Raimundo F²; Roig, Salvador M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticinios, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 705-712]

Bebida mista com propriedade estimulante à base de água de coco e suco de caju clarificado
Carvalho, Joelia Marques de¹; Maia, Geraldo Arraes; Figueiredo, Raimundo Wilane de; Brito, Edy Sousa de²; Garruti, Deborah dos Santos
¹Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria Tropical, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 813-818]

Brazilian roasted coffee oil obtained by mechanical expelling: compositional analysis by GC-MS
Oliveira, Alessandra L. de¹; Cruz, Paulo Marcio; Eberlin, Marcos N²; Cabral, Fernando A
¹Universidade de Sao Paulo, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Quimica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 677-682]

Características analíticas dos sucos de maçã Gala, Golden Delicious e Fuji
Rizzon, Luiz Antenor¹; Bernardi, Joao; Miele, Alberto
¹Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 750-756]

Características físico-químicas de amostras de mel de Melipona mandacaia Smith (Hymenoptera: Apidae)
Alves, Rogerio Marcos de Oliveira¹; Carvalho, Carlos Alfredo Lopes de²; Souza, Bruno de Almeida; Sodre, Geni da Silva³; Marchini, Luis Carlos
¹Universidade Federal da Bahia, Cruz das Almas, Bahia. Brasil; ²Universidade Federal da Bahia, Escola de Agronomia, Cruz das Almas, Bahia. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 644-650]

Características químicas e sensoriais de cortes comerciais de caprinos SRD e mestiços de Bôer
Madruga, Marta Suely¹; Narain, Narendra²; Duarte, Terezinha Fernandes; Sousa, Wandrick Hauss de; Galvao, Mercia de Sousa; Cunha, Maria Gloria G³; Ramos, Jorge Luiz F
¹Universidade Federal da Paraiba, Departamento de Tecnologia Quimica e de Alimentos, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil; ²Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Engenharia Quimica, Sao Cristovao, Sergipe. Brasil; ³Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuaria da Paraiba, Joao Pessoa, Paraiba. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 713-719]

Caracterização dos óleos das sementes de limão rosa (Citrus limonia Osbeck) e limão siciliano (Citrus limon), um resíduo agroindustrial
Reda, Seme Youssef¹; Leal, Elenise Sauer²; Batista, Eduardo Augusto Caldas³; Barana, Ana Cláudia; Schnitzel, Egon⁴; Carneiro, Paulo Irajara Borba
¹Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil; ²Centro Federal de Educacao Tecnologica, Rio de Janeiro. Brasil; ³Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Quimica, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 672-676]

Caracterização física e físico-química de frutos de cajá-umbu (Spondias spp.)
Lira-Junior, Jose Severino de¹; Musser, Rosimar dos Santos; Melo, Enayde de Almeida; Maciel, Maria Ines Sucupira; Lederman, Ildo Eliezer²; Santos, Venezio Felipe dos
¹Universidade Federal Rural de Pernambuco, Recife, Pernambuco. Brasil; ²Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuaria, Recife, Pernambuco. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 757-761]

Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geléias light de abacaxi
Granada, Graziele Guimaraes¹; Zambiazi, Rui Carlos²; Mendonca, Carla Rosane Barboza³; Silva, Edilson
¹Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Quimica Organica, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 629-635]

Caracterização química e nutricional de plasteína produzida a partir de hidrolisado pancreático de isolado protéico de soja
Martins, Myrian Thereza Serra^1
1Universidade Federal de Mato Grosso, Faculdade de Nutricao, Cuiaba, Mato Grosso. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 683-690]

Composição centesimal e de minerais em cascas de frutas
Gondim, Jussara A. Melo¹; Moura, Maria de Fatima V; Dantas, Aecia S²; Medeiros, Rina Lourena S; Santos, Klecia M^3
1Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Farmacia, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Departamento de Quimica, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil; ³Universidade Federal do Rio Grande do Norte, Natal, Rio Grande do Norte. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 825-827]

Composição centesimal, lisina disponível e digestibilidade in vitro de proteínas de fórmulas para nutrição oral ou enteral
Araujo, Edma M¹; Menezes, Hilary C
¹Universidade Estadual de Campinas, Nucleo de Estudos e Pesquisas em Alimentacao, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 768-771]

Composição mineral do leite materno de bancos de leite
Morgano, Marcelo A¹; Souza, Lidiane A; M. Neto, Julio²; Rondo, Patricia H.C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 819-824]

Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva
Malacrida, Cassia R¹; Motta, Silvana da
¹Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 659-664]

Efeito da adição de ácidos graxos em filmes à base de pectina
Batista, Juliana A¹; Tanada Palmu, Patricia S; Grosso, Carlos R.F
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 781-788]