Ciencia e tecnologia de alimentos (971 documentos)


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Avaliação da intenção de compra de couve minimamente processada
Dantas, Maria I.S1; Deliza, Rosires2; Minim, Valeria P.R3; Hedderley, Duncan
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil; 3Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 762-767]

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Avaliação sensorial de queijo prato obtido por modificações do processo tradicional de fabricação
Spadoti, Leila M1; Dornellas, Jose Raimundo F2; Roig, Salvador M
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticinios, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 705-712]

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Caracterização física, química, microbiológica e sensorial de geléias light de abacaxi
Granada, Graziele Guimaraes1; Zambiazi, Rui Carlos2; Mendonca, Carla Rosane Barboza3; Silva, Edilson
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 3Universidade Federal de Pelotas, Departamento de Quimica Organica, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 629-635]

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Composição mineral do leite materno de bancos de leite
Morgano, Marcelo A1; Souza, Lidiane A; M. Neto, Julio2; Rondo, Patricia H.C
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Quimica de Alimentos, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Saude Publica, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 819-824]

159.-
Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva
Malacrida, Cassia R1; Motta, Silvana da
1Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmacia, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2005 Vol. 25 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 659-664]

160.-