Determinação de benzo(a)pireno em pescados
Azeredo, Antonio¹; Toledo, Maria Cecília de Figueiredo; Camargo, Monica Cristiane Rojo de
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 89-93]

Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAS) em guaraná em pó (Paullinia cupana)
Camargo, Monica Cristiane Rojo¹; Tfouni, Silvia Amelia Verdiani¹; Vitorino, Silvia Helena Pereira²; Menegario, Thais Feres; Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Quimica de Alimentos e Nutricao Aplicada, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 230-234]

Determinação de marcadores de envelhecimento em cachaças
Aquino, Francisco W.B¹; Nascimento, Ronaldo F²; Rodrigues, Sueli; Casemiro, Antonio Renato S
¹Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Fisico-Quimica, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 145-149]

Efeito da desodorização nas características sensoriais de extratos hidrossolúveis de soja obtidos por diferentes processos tecnológicos
Moraes, Roberto Machado de¹; Haj-Isa, Niurka M.A¹; Almeida, Tereza Cristina Avancini de; Moretti, Roberto H^2
1Fundacao Municipal de Ensino Superior, Braganca Paulista, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 46-51]

Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus) na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
Barros, Christiane Maciel V¹; Cunha, Clarissa Reschke da; Gallina, Darlila A; Viotto, Luiz Antonio; Viotto, Walkiria H
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 11-18]

Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b
Martinez, Rafael C.R¹; Martinis, Elaine C.P. de
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 52-55]

Enterotoxigenicidade de Staphylococcus spp. isolados de leite in natura
Stamford, Tania Lucia Montenegro¹; Silva, Celiane Gomes Maia da; Mota, Rinaldo Aparecido²; Cunha-Neto, Adelino da^3
1Universidade Federal de Pernambuco, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil; ²Universidade Federal Rural de Pernambuco, Departamento de Medicina Veterinaria, Recife, Pernambuco. Brasil; ³Universidade Federal de Mato Grosso, Departamento de Nutricao, Recife, Pernambuco. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 41-45]

Estabilidade oxidativa de óleos vegetais utilizados em frituras de mandioca palito congelada
Corsini, Mara da Silva¹; Jorge, Neuza
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 27-32]

Estudo da estabilidade do complexo ácido fítico e o íon Ni(II)
Carli, Ligia de¹; Rosso, Neiva Deliberali; Schnitzler, Egon; Carneiro, Paulo Irajara Borba
¹Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 19-26]

Fungos e fumonisinas no período pré-colheita do milho
Hermanns, Gislaine¹; Pinto, Flavia T; Kitazawa, Samira E; Noll, Isa B
¹Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Instituto de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 7-10]

Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada
Melo, Anderson Adriano Martins¹; Boas, Eduardo Valerio de Barros Vilas
¹Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 110-115]

Oat hulls treated with alkaline hydrogen peroxide associated with extrusion as fiber source in cookies
Galdeano, Melicia Cintia; Grossmann, Maria Victoria Eiras
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 123-126]

Pré-requisitos para implementação do sistema APPCC em uma linha de alface minimamente processada
Cruz, Adriano Gomes da¹; Maia, Maria Cristina Antun^2
1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Quimica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Quimica, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 104-109]

Pró-vitaminas A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa (MG), em três estações do ano
Campos, Flavia Milagres¹; Pinheiro-Sant'ana, Helena Maria²; Souza, Patricia Matias de; Stringheta, Paulo Cesar³; Chaves, Jose Benicio Paes
¹Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 33-40]

Qualidade microbiológica no processamento do frango assado em unidade de alimentação e nutrição
Mesquita, Marizete O. de¹; Daniel, Ana P; Saccol, Ana L. de F; Milani, Liana I.G; Fries, Leadir L.M
¹Universidade Federal de Santa Maria, Centro Universitario Franciscano, Santa Maria, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 198-203]

Qualidade nutricional e escore químico de aminoácidos de diferentes fontes protéicas
Pires, Christiano Vieira¹; Oliveira, Maria Goreti de Almeida²; Rosa, Jose Cesar³; Costa, Neuza Maria Brunoro^4
1Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Bioquimica e Biologia Molecular, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade de Sao Paulo, Departamento de Biologia Celular e Molecular, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Nutricao e Saude, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 179-187]

Quantificação de coliformes, Staphylococcus aureus e mesófilos presentes em diferentes etapas da produção de queijo frescal de leite de cabra em laticínios
Picoli, Simone Ulrich¹; Bessa, Marjo Cado²; Castagna, Sandra Maria Ferraz³; Gottardi, Carina Philomena Tebich; Schmidt, Veronica; Cardoso, Marisa
¹Centro Universitario Feevale, Instituto das Ciencias da Saude, Novo Hamburgo, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Faculdade de Veterinaria, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciencias Agroveterinarias, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 64-69]

Seleção de genótipos de milho mais promissores para o consumo in natura
Oliveira-Junior, Luiz Fernando Ganassali¹; Deliza, Rosires²; Bressan-Smith, Ricardo; Pereira, Messias Gonzaga; Chiquiere, Tatiana Barroso
¹Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, Centro de Ciencias e Tecnologias Agropecuarias, Campos dos Goytacazes, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 159-165]

Shelf life of minimally processed carrot and green pepper
Pilon, Lucimeire¹; Oetterer, Marilia; Gallo, Claudio R; Spoto, Marta H.F
¹Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 150-158]

Simulação da dinâmica operacional de uma linha industrial de abate de suínos
Fernandes, Carlos Aparecido¹; Silva, Luís Cesar da²; Pereira, Joaquim Odilon³; Yamaguchi, Margarida Masami^4
1Universidade Estadual do Oeste do Parana, Marechal Candido Rondon, Parana. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biologia Medica e Agricola, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Campinas, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 166-170]