Reconocimiento de alimentos vegetales: caracterización micro-gráfica del grano de avena
Crivaro, N.O¹; Apostolo, N.M²; Calloni, S; Lorenzo, E; Viñales, L; Gualdieri, P
¹Universidad Nacional de Luján, Departamento de Tecnología, Luján, Buenos Aires. Argentina; ²Universidad Nacional de Luján, Departamento de Ciencias Básicas, Luján, Buenos Aires. Argentina
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 197-302]

Remoção de fósforo de efluentes da parboilização de arroz por absorção biológica estimulada em reator em batelada sequencial (RBS)
Faria, Osvaldo Luis Vieira¹; Koetz, Paulo Roberto; Santos, Magda Santos dos; Nunes, Wolney Aliodes
¹Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 309-317]

Sustitución de lardo por grasa vegetal en salchichas: incorporación de pasta de aguacate. Efecto de la inhibición del oscurecimiento enzimático sobre el color
Rueda-Lugo, Ubaldo¹; González-Tenorio, Roberto²; Totosaus, Alfonso
¹Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec, Laboratorio de Alimentos, Ecatepec, Estado de México. México; ²Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Pachuca, Hidalgo. México
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 441-445]

Teores de catequinas e teaflavinas em chás comercializados no Brasil
Matsubara, Simara¹; Rodriguez-Amaya, Delia B
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 401-407]

Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas
Maruyama, Larissa Yukie¹; Cardarelli, Haissa Roberta; Buriti, Flavia Carolina Alonso; Saad, Susana Marta Isay
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 386-393]

Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção
Ferreira, Andrea Cristina Penati¹; Brazaca, Solange Guidolin Canniatti; Arthur, Valter^2
1Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Sao Paulo, Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Piracicaba, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 80-88]

Análise de própolis
Funari, Cristiano S¹; Ferro, Vicente O
¹Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 171-178]

Atitude do consumidor frente à irradiação de alimentos
Ornellas, Cleia Batista Dias¹; Goncalves, Maria Paula Junqueira²; Silva, Patricia Rodrigues; Martins, Renaldo Travassos
¹Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinaria, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ²Centro Universitario de Belo Horizonte, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 211-213]

Atividade antibacteriana e a preditividade do condimento Artemisia dracunculus Linn. (Asteraceae), variedade inodora - estragão -, frente à Salmonella sp
Carvalho, Heloisa Helena¹; Wiest, Jose Maria; Greco, Dalton Palmeira
¹Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Rio Grande, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 75-79]

Atividade enzimática de isolados de rizóbia nativos da Amazônia Central crescendo em diferentes níveis de acidez
Oliveira, Arlem Nascimento de¹; Oliveira, Luiz Antonio de²; Oliveira, Luiz Antonio de; Andrade, Jerusa Souza; Andrade, Jerusa Souza³; Chagas-Junior, Aloisio Freitas
¹Universidade Federal do Amazonas, Manaus, Amazonas. Brasil; ²Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Dept Medical Sciences, Manaus, Amazonas. Brasil; ³Centro Universitario Nilton Lins, Manaus, Amazonas. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 204-210]

Avaliação química, físico-química e microbiológica de sucos de frutas integrais: abacaxi, caju e maracujá
Pinheiro, Analia Maria¹; Fernandes, Aline Gurgel; Fai, Ana Elizabeth Cavalcante; Prado, Giovana Matias do²; Sousa, Paulo Henrique Machado de; Maia, Geraldo Arraes
¹Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 98-103]

Avaliação sensorial de sorvete formulado com produto de soro ácido de leite bovino
Silva, Karla¹; Bolini, Helena Maria Andre
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 116-122]

Características da bacteriocina produzida por Lactococcus lactis ssp. hordniae CTC 484 e seu efeito sobre Listeria monocytogenes em carne bovina
Bromberg, Renata¹; Moreno, Izildinha; Delboni, Roberta R; Cintra, Helen C
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 135-144]

Características físico-químicas de amidos modificados de grau alimentício comercializados no Brasil
Silva, Graziela de Oliveira da¹; Takizawa, Fabiano Franco; Pedroso, Ricardo Alexandre; Franco, Celia Maria Landi²; Franco, Celia Maria Landi³; Leonel, Magali⁴; Sarmento, Silene Bruder Silveira⁵; Demiate, Ivo Mottin^6
1Universidade Estadual de Ponta Grossa, Ponta Grossa, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Jaboticabal, Sao Paulo. Brasil; ³Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ⁵Universidade de Sao Paulo, Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz", Piracicaba, Sao Paulo. Brasil; ⁶Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 188-197]

Caracterização física, físico-química, enzimática e de parede celular em diferentes estádios de desenvolvimento da fruta de figueira
Goncalves, Carlos Antonio A¹; Lima, Luiz Carlos de O²; Lopes, Paulo Sergio N³; Prado, Monica Elisabeth T
¹Centro Federal de Educacao Tecnologica, Uberaba, Minas Gerais. Brasil; ²Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Minas Gerais, Departamento de Agricultura, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 220-229]

Caracterização química e física de batatas ágata e monalisa minimamente processadas
Pineli, Livia L.O¹; Moretti, Celso Luiz²; Almeida, Gustavo Costa³; Santos, Josiana Z; Onuki, Ana Cecilia Amorim; Nascimento, Aline Brum Gomes
¹Universidade de Brasilia, Faculdade de Ciencias da Saude, Brasilia, Distrito Federal. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Hortalicas, Belo Horizonte, Minas Gerais. Brasil; ³Universidade Federal de Lavras, Departamento de Ciencia dos Alimentos, Lavras, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 127-134]

Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
Re, Patricia Vieira del¹; Jorge, Neuza^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Letras e Ciencias Exatas, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 56-63]

Comportamento viscoelástico de polpa de marmelo em função da concentração de sólidos solúveis
Ramos, Afonso Mota¹; Ibarz, Albert^2
1Universidade Federal de Vicosa, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Vicosa, Minas Gerais. Brasil; ²Universitat de Lleida, Departamento de Tecnología de Aliments, Lleida. España
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 214-219]

Daños tóxicos en tejidos vegetales, producidos por aguas contaminadas con arsénico en Zimapán, Hidalgo, México
Prieto García, Francisco¹; Lechuga Vargas, María de los Angeles; Méndez Marzo, María Aurora; Barrado Esteban, Enrique¹; Ggaytán Oyarzún, Juan Carlos^2
1Universidad de Valladolid, Facultad de Ciencias, Valladolid. España; ²Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Centro de Investigaciones Biológicas, Pachuca, Hidalgo. México
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 94-97]

Determinação da formulação e caracterização do néctar de camu-camu (Myrciaria dubia McVaugh)
Maeda, Roberto N¹; Pantoja, Lilian²; Yuyama, Lucia K.O; Chaar, Jose Merched
¹Universidade Federal do Amazonas, Faculdade de Ciencias da Saude, Manaus, Amazonas. Brasil; ²Instituto Nacional de Pesquisas da Amazonia, Coordenacao de Pesquisas em Ciencias da Saude, Manaus, Amazonas. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 1 Ene-Mar, Pag. 70-74]