Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos (174 documentos)


1.- Analise de perigos e pontos criticos de controle (APPCC): aplicacao a uma planta-piloto de esterilizacao continua
Rodrigues, Jose Alberto Domingues1; Sampaio, Karina de Lemos2; Kasdorf, Judite3
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; 3Pontificia Universidade Catolica de Sao Paulo, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 189-198]
2.- Avaliacao da eficiencia de diferentes tratamentos termicos na estabilidade microbiologica do leite de coco
Soler, Marcia Paisano1; Vitali, Alfredo de Almeida; Junqueira, Valeria C.A; Fadini, Ana Lucia
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 127-132]
3.- Avaliacao da influencia do sensor remoto datatrace micropack na penetracao de calor de produtos embalados em lata de 1/2 Kg
Germer, Silvia Pimentel Marconi1; Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 161-167]
4.- Desenvolvimento de recheio para bombons utilizando frutas tropicais: I - Manga
Soler, Marcia Paisano1; Queiroz, Marise Bonifacio; Veiga, Pricila Grego
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 119-126]
5.- Eficiencia de lonas de PVC e polietileno para fumigacao de graos com fosfina
Valentini, Silvia R.T1; Gomes, Renato A.R; Verdade, Scheilla B; Athie, Ivania; Castro, M. Fernanda P.P.M
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 155-160]
6.- Estabilidade de carne bovina em atmosfera modificada apos maturacao em embalagem a vacuo
Sarantopoulos, Claire I.G.L1; Alves, Rosa M. Vercelino; Arima, Hana Kiyoko; Contreras, Carmen J.C; Gomes, Tereza Cristina
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 143-154]
7.- Estabilidade de catchup em embalagens de consumo
Alves, Rosa M. Vercelino1; Ortiz, Sylvio Alves; Jaime, Sandra B.M; Ferreira, Vera Lucia P
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil; 2Instituto de Tecnologia de Alimentos, Laboratorio de Analises Fisicas e Estatistica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 133-142]
8.- Estudo de estabilidade de nhoque e ravioli frescos em embalagem com atmosfera modificada
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly1; Sarantopoulos, Claire I.G.L; Mori, Emilia E.M
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 169-179]
9.- Influencia de diferentes tipos de vinagre e do hipoclorito de sodio na sobrevivencia de Vibrio cholerae em folhas de alface (Lactucca sativa) artificialmente contaminadas e sobre a microbiota natural
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly1; Porto, Ernani
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 199-207]
10.- Influencia do congelamento com nitrogenio liquido na sobrevivencia de Vibrio cholera em caudas de lagosta
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly1; Porto, Emani
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 181-187]
11.- Termossoldagem de embalagens flexiveis
Oliveira, Lea Mariza de1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 2 Jul-Dic, Pag. 111-117]
12.- Abate de animais e preparacao de carnes no Brasil: importancia e comportamento do setor - 1970/75/80
Bliska, Flavia Maria de Mello; Guilhoto, Joaquim Jose Martins
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 55-70]
13.- Aplicacao de um modelo matematico na estimativa da vida-de-prateleira de biscoitos "cream cracker"
Alves, Rosa M. Vercelino; Bordin, Mauricio R; Garcia, Eloisa E.C
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 89-101]
14.- Aprimoramento da tecnologia para producao industrial de ervilhas reidratadas enlatadas
Paschoalino, Jose Eduardo; Berbari, Shirley Aparecida Garcia; Germer, Silvia Pimentel Marconi; Nisida, Alba Lucia Andrade Coelho; Tocchini, Rogerio Perujo
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 81-87]
15.- Aspectos tecnologicos da filagem do queijo mozarela
Valle, Jose Leonardo Etore do; Leitao, Mauro Faber de Freitas; Souza, Genevaldo de
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 71-79]
16.- Avaliacao do metodo de plaqueamento em gotas para contagem de microrganismos em alimentos
Silva Neusely da; Nakazato, Luciana Taba; Miyagusku, Luciana
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 49-54]
17.- Degradacao de clorotalonil e captan em morangos "in natura" estocados em geladeira (5 grados C)
Oliveira, Jorge Jose do Vale; Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 103-110]
18.- Novos metodos de analise microbiologica de alimentos
Silva, Neusely da
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 1-13]
19.- Ocorrencia de Escherichia coli O157:H7 em alimentos
Silveira, Neliane Ferraz de Arruda; Silva, Neusely da
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 25-31]
20.- Queijos em embalagens com atmosfera modificada
Alves, Rosa Maria Vercelino
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Num. 1 Ene-Jun, Pag. 15-23]