Analise de perigos e pontos criticos de controle (APPCC): aplicacao a uma planta-piloto de esterilizacao continua
Rodrigues, Jose Alberto Domingues¹; Sampaio, Karina de Lemos²; Kasdorf, Judite^3
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ³Pontificia Universidade Catolica de Sao Paulo, Departamento de Engenharia de Alimentos, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 189-198]

Avaliacao da eficiencia de diferentes tratamentos termicos na estabilidade microbiologica do leite de coco
Soler, Marcia Paisano¹; Vitali, Alfredo de Almeida; Junqueira, Valeria C.A; Fadini, Ana Lucia
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 127-132]

Avaliacao da influencia do sensor remoto datatrace micropack na penetracao de calor de produtos embalados em lata de 1/2 Kg
Germer, Silvia Pimentel Marconi¹; Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 161-167]

Desenvolvimento de recheio para bombons utilizando frutas tropicais: I - Manga
Soler, Marcia Paisano¹; Queiroz, Marise Bonifacio; Veiga, Pricila Grego
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 119-126]

Eficiencia de lonas de PVC e polietileno para fumigacao de graos com fosfina
Valentini, Silvia R.T¹; Gomes, Renato A.R; Verdade, Scheilla B; Athie, Ivania; Castro, M. Fernanda P.P.M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 155-160]

Estabilidade de carne bovina em atmosfera modificada apos maturacao em embalagem a vacuo
Sarantopoulos, Claire I.G.L¹; Alves, Rosa M. Vercelino; Arima, Hana Kiyoko; Contreras, Carmen J.C; Gomes, Tereza Cristina
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Carnes, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 143-154]

Estabilidade de catchup em embalagens de consumo
Alves, Rosa M. Vercelino¹; Ortiz, Sylvio Alves; Jaime, Sandra B.M; Ferreira, Vera Lucia P
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Centro de Tecnologia de Embalagem, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ²Instituto de Tecnologia de Alimentos, Laboratorio de Analises Fisicas e Estatistica, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 133-142]

Estudo de estabilidade de nhoque e ravioli frescos em embalagem com atmosfera modificada
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly¹; Sarantopoulos, Claire I.G.L; Mori, Emilia E.M
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 169-179]

Influencia de diferentes tipos de vinagre e do hipoclorito de sodio na sobrevivencia de Vibrio cholerae em folhas de alface (Lactucca sativa) artificialmente contaminadas e sobre a microbiota natural
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly¹; Porto, Ernani
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 199-207]

Influencia do congelamento com nitrogenio liquido na sobrevivencia de Vibrio cholera em caudas de lagosta
Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly¹; Porto, Emani
¹Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 181-187]

Termossoldagem de embalagens flexiveis
Oliveira, Lea Mariza de^1
1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 2 Jul-Dic, Pág. 111-117]

Abate de animais e preparacao de carnes no Brasil: importancia e comportamento do setor - 1970/75/80
Bliska, Flavia Maria de Mello; Guilhoto, Joaquim Jose Martins
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 55-70]

Aplicacao de um modelo matematico na estimativa da vida-de-prateleira de biscoitos "cream cracker"
Alves, Rosa M. Vercelino; Bordin, Mauricio R; Garcia, Eloisa E.C
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 89-101]

Aprimoramento da tecnologia para producao industrial de ervilhas reidratadas enlatadas
Paschoalino, Jose Eduardo; Berbari, Shirley Aparecida Garcia; Germer, Silvia Pimentel Marconi; Nisida, Alba Lucia Andrade Coelho; Tocchini, Rogerio Perujo
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 81-87]

Aspectos tecnologicos da filagem do queijo mozarela
Valle, Jose Leonardo Etore do; Leitao, Mauro Faber de Freitas; Souza, Genevaldo de
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 71-79]

Avaliacao do metodo de plaqueamento em gotas para contagem de microrganismos em alimentos
Silva Neusely da; Nakazato, Luciana Taba; Miyagusku, Luciana
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 49-54]

Degradacao de clorotalonil e captan em morangos "in natura" estocados em geladeira (5 grados C)
Oliveira, Jorge Jose do Vale; Toledo, Maria Cecilia de Figueiredo
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 103-110]

Novos metodos de analise microbiologica de alimentos
Silva, Neusely da
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 1-13]

Ocorrencia de Escherichia coli O157:H7 em alimentos
Silveira, Neliane Ferraz de Arruda; Silva, Neusely da
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 25-31]

Queijos em embalagens com atmosfera modificada
Alves, Rosa Maria Vercelino
[Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Brasil, 1996 Vol. 26 Núm. 1 Ene-Jun, Pág. 15-23]