Journal: | Coletanea do Instituto de Tecnologia de Alimentos |
Database: | PERIÓDICA |
System number: | 000159561 |
ISSN: | 0100-350X |
Authors: | Uboldi Eiroa, Mirtha Nelly1 Porto, Ernani |
Institutions: | 1Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil |
Year: | 1996 |
Season: | Jul-Dic |
Volumen: | 26 |
Number: | 2 |
Pages: | 199-207 |
Country: | Brasil |
Language: | Portugués |
Document type: | Artículo |
Approach: | Aplicado, experimental |
Disciplines: | Química |
Keyword: | Química de alimentos, Vinagre, Hipoclorito de sodio, Vibrio cholerae, Lechuga, Lactuca sativa |
Keyword: | Chemistry, Food chemistry, Vinegar, Sodium hypochlorite, Vibrio cholerae, Lettuce, Lactucca sativa |
Document request | |