Alimentos e nutricao (663 documentos)


1.- Análise isotópica do carbono em néctares de cajú
Figueira, Ricardo1; Nogueira, A.M.R2; Venturini-Filho, W.G2; Ducatti, C1; Mischan, M.M1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 561-570]
2.- Aproveitamento de residuos vegetáis para produção de farofa temperada
Damiani, Clarissa1; Silva, Flavio Alves da1; Rodovalho, Ester Candido1; Becker, Fernanda Salamoni1; Asquieri, Eduardo Ramirez2; Oliveira, Rodrigo Almeida; Lage, Moacir Evandro3
1Universidade Federal de Goias, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Goiania, Goias. Brasil; 2Universidade Federal de Goias, Faculdade de Farmacia, Goiania, Goias. Brasil; 3Universidade Federal de Goias, Escola de Veterinaria, Goiania, Goias. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 657-662]
3.- Avaliação antropométrica em funcionarios de urna penitenciaria no municipio de Itirapina-SP
Schneider, Valeria Cristina1; Carvalho, Samanta Alves Torres de1; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci1; Magalhaes, Paula1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 593-600]
4.- Avaliação da qualidade físico-química do mel produzido na cidade de Pelotas/RS
Richter, W1; Jansen, C1; Venzke, T.S.L1; Mendonca, C.R.B2; Borges, Caroline Dellinghausen2
1Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; 2Universidade Federal de Pelotas, Centro de Biotecnologia, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 547-554]
5.- Avaliação da vida de prateleira de bebida isotônica elaborada com suco concentrado de frutas e hortaliças congelado por 30 dias
Martins, Raphael Correa1; Chiapetta, Simone Carvalho2; Paula, Fernanda Drumond de3; Goncalves, Edira Castello Branco de Andrade4
1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil; 2Instituto Nacional de Tecnologia, Rio de Janeiro. Brasil; 3Baktron Microbiologia, Rio de Janeiro. Brasil; 4Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 623-630]
6.- Bioactive compounds and antioxidant potential of soy products
Bolanho, Beatriz C1; Beleia, Adelaide del Pino2
1Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; 2Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 539-546]
7.- Caracterização físico-química, nutricional e instrumental de quatro acessos de tomate italiano (Lycopersicum esculentum Mili) do tipo 'heirloom'produzido sob manejo orgánico para elaboração de polpa concentrada
Rosa, Cintia Leticia da Silva1; Soares, Antonio Gomes2; Freitas, Daniela de Grandi Castro2; Rocha, Mariella Camargo2; Ferreira, Jose Carlos Sa2; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; 2Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 649-656]
8.- Caracterízação química e físico-química da polpa do noni (Morinda citrifolia) cultivado no estado do Ceará
Correla, Antonia Alais da Silva1; Gonzaga, Maria Leonia da Costa1; Aquino, Andrea Cardoso de2; Souza, Paulo Henrique Machado de1; Figueiredo, Raimundo Wilane de1; Maia, Geraldo Arraes1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia Quimica, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 609-616]
9.- Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feiras livres de Paranatama, PE
Almeida, Rosangela Bento de1; Diniz, Wellison Jarles da Silva1; Silva, Penellope Teles Viveiros da1; Andrade, Luciano Pires de2; Diniz, Williane Patrícia da Silva1; Leal, Joao Bosco Gomes2; Brandespim, Daniel Friguglietti2
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Garanhuns, Pernambuco. Brasil; 2Universidade Federal Rural de Pernambuco, Unidade Academica de Garanhuns, Garanhuns, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 585-592]
10.- Desidratação e aproveitamento de residuo de pedúnculo de cajú como adição de fibra na elaboração de hambúrguer
Pinho, Livia X1; Afonso, Marcos R.A2; Carioca, Jose Osvaldo Beserra2; Costa, J.M.C2; Rybka, A.C.P3
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil; 2Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; 3Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Semiarido, Petrolina, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 571-576]
11.- Detecção e identifícação de leveduras em sucos de laranja natural comercializados
Soares, Urias-Junior de Oliveira1; Souza, Gerusa Rios de1; Barbosa, Amir Horiquini1; Martins, Carlos Henrique Gomes2; Pires, Regina Helena2
1Universidade de Franca, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade de Franca, Laboratório de Pesquisa em Microbiologia Aplicada, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 663-668]
12.- Efeitos da farinha da linhaça no perfil lipídico e antropométrico de mulheres
Couto, Analie Nunes1; Wichmann, Francisca Maria Assmann1
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 601-608]
13.- Effect of pasteurization temperature and aseptic filling on the shelf-life ofmilk
Petrus, Rodrigo Rodrigues1; Freire, Maria Teresa de A1; Setogute, L.C1; Higajo, V.M1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 531-538]
14.- Elaboração, análise sensorial e físico-química de biscoito rico em ferro com farinha de pulmão bovino
Hoffmann, Simone Aparecida1; Kruger, Roberta Leticia2
1Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil; 2Universidade Paranaense, Instituto de Ciencias Biologicas, Medicas e da Saude, Toledo, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 577-584]
15.- Influence of wheat bran addition and of thermoplastic extrusión process parameters on physical properties of corn-based expanded extruded snacks
Ferreira, Reinaldo Eduardo1; Chang, Yoon Kil1; Steel, Caroline Joy1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 507-520]
16.- Propriedades físico-químicas e tecnológicas dos polvilhos azedos de tres cultivares de mandioca
Ladeira, Taiana Marina Souza1; Pena, Rosinelson da Silva1
1Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 631-640]
17.- Qualidade da agua utilizada para consumo em escolas e creches no municipio de Sao Carlos-SP
Scuracchio, Paola Andressa1; Farache-Filho, Adalberto2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 641-648]
18.- Qualidade de acucares mascavo produzidos em um assentamento da reforma agraria
Araujo, Eduardo Rodrigues1; Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro2; Ceccato-Antonini, Sandra Regina2; Verruma Bernardi, Marta Regina2
1Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; 2Universidade Federal de Sao Carlos, Centro de Ciencias Agrarias, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 617-622]
19.- Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener
Mathias, T.R.S; Carvalho-Junior, I.C; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de1; Servulo, E.F.C2
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; 2Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 521-530]
20.- Segurança alimentar e nutricional e as condições do ambiente em assentamento rural de Santa Catarina
Busato, Maria Assunta1; Gallina, Luciara Souza1; Dreyer, Danusa C; Quadros, Jaqueline C; Lavratti, E2; Teo, C.R.P.A1
1Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Area de Ciencias da Saude, Chapeco, Santa Catarina. Brasil; 2Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Chapeco, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Num. 4 Oct-Dic, Pag. 555-560]