Análise isotópica do carbono em néctares de cajú
Figueira, Ricardo¹; Nogueira, A.M.R²; Venturini-Filho, W.G²; Ducatti, C¹; Mischan, M.M^1
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Instituto de Biociencias, Botucatu, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Agronomicas, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 561-570]

Aproveitamento de residuos vegetáis para produção de farofa temperada
Damiani, Clarissa¹; Silva, Flavio Alves da¹; Rodovalho, Ester Candido¹; Becker, Fernanda Salamoni¹; Asquieri, Eduardo Ramirez²; Oliveira, Rodrigo Almeida; Lage, Moacir Evandro^3
1Universidade Federal de Goias, Escola de Agronomia e Engenharia de Alimentos, Goiania, Goias. Brasil; ²Universidade Federal de Goias, Faculdade de Farmacia, Goiania, Goias. Brasil; ³Universidade Federal de Goias, Escola de Veterinaria, Goiania, Goias. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 657-662]

Avaliação antropométrica em funcionarios de urna penitenciaria no municipio de Itirapina-SP
Schneider, Valeria Cristina¹; Carvalho, Samanta Alves Torres de¹; Pereira, Cintia Alessandra Matiucci¹; Magalhaes, Paula^1
1Centro Universitario Central Paulista, Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 593-600]

Avaliação da qualidade físico-química do mel produzido na cidade de Pelotas/RS
Richter, W¹; Jansen, C¹; Venzke, T.S.L¹; Mendonca, C.R.B²; Borges, Caroline Dellinghausen^2
1Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil; ²Universidade Federal de Pelotas, Centro de Biotecnologia, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 547-554]

Avaliação da vida de prateleira de bebida isotônica elaborada com suco concentrado de frutas e hortaliças congelado por 30 dias
Martins, Raphael Correa¹; Chiapetta, Simone Carvalho²; Paula, Fernanda Drumond de³; Goncalves, Edira Castello Branco de Andrade^4
1Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil; ²Instituto Nacional de Tecnologia, Rio de Janeiro. Brasil; ³Baktron Microbiologia, Rio de Janeiro. Brasil; ⁴Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, Departamento de Tecnologia dos Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 623-630]

Bioactive compounds and antioxidant potential of soy products
Bolanho, Beatriz C¹; Beleia, Adelaide del Pino^2
1Universidade Estadual de Londrina, Londrina, Parana. Brasil; ²Universidade Estadual de Londrina, Departamento de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, Londrina, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 539-546]

Caracterização físico-química, nutricional e instrumental de quatro acessos de tomate italiano (Lycopersicum esculentum Mili) do tipo 'heirloom'produzido sob manejo orgánico para elaboração de polpa concentrada
Rosa, Cintia Leticia da Silva¹; Soares, Antonio Gomes²; Freitas, Daniela de Grandi Castro²; Rocha, Mariella Camargo²; Ferreira, Jose Carlos Sa²; Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira^2
1Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropedica, Rio de Janeiro. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 649-656]

Caracterízação química e físico-química da polpa do noni (Morinda citrifolia) cultivado no estado do Ceará
Correla, Antonia Alais da Silva¹; Gonzaga, Maria Leonia da Costa¹; Aquino, Andrea Cardoso de²; Souza, Paulo Henrique Machado de¹; Figueiredo, Raimundo Wilane de¹; Maia, Geraldo Arraes^1
1Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Engenharia Quimica, Fortaleza, Ceara. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 609-616]

Condições higiênico-sanitárias da comercialização de carnes em feiras livres de Paranatama, PE
Almeida, Rosangela Bento de¹; Diniz, Wellison Jarles da Silva¹; Silva, Penellope Teles Viveiros da¹; Andrade, Luciano Pires de²; Diniz, Williane Patrícia da Silva¹; Leal, Joao Bosco Gomes²; Brandespim, Daniel Friguglietti^2
1Universidade Federal Rural de Pernambuco, Garanhuns, Pernambuco. Brasil; ²Universidade Federal Rural de Pernambuco, Unidade Academica de Garanhuns, Garanhuns, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 585-592]

Desidratação e aproveitamento de residuo de pedúnculo de cajú como adição de fibra na elaboração de hambúrguer
Pinho, Livia X¹; Afonso, Marcos R.A²; Carioca, Jose Osvaldo Beserra²; Costa, J.M.C²; Rybka, A.C.P^3
1Universidade Federal do Ceara, Fortaleza, Ceara. Brasil; ²Universidade Federal do Ceara, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza, Ceara. Brasil; ³Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Semiarido, Petrolina, Pernambuco. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 571-576]

Detecção e identifícação de leveduras em sucos de laranja natural comercializados
Soares, Urias-Junior de Oliveira¹; Souza, Gerusa Rios de¹; Barbosa, Amir Horiquini¹; Martins, Carlos Henrique Gomes²; Pires, Regina Helena^2
1Universidade de Franca, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Franca, Laboratório de Pesquisa em Microbiologia Aplicada, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 663-668]

Efeitos da farinha da linhaça no perfil lipídico e antropométrico de mulheres
Couto, Analie Nunes¹; Wichmann, Francisca Maria Assmann^1
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 601-608]

Effect of pasteurization temperature and aseptic filling on the shelf-life ofmilk
Petrus, Rodrigo Rodrigues¹; Freire, Maria Teresa de A¹; Setogute, L.C¹; Higajo, V.M^1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 531-538]

Elaboração, análise sensorial e físico-química de biscoito rico em ferro com farinha de pulmão bovino
Hoffmann, Simone Aparecida¹; Kruger, Roberta Leticia^2
1Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil; ²Universidade Paranaense, Instituto de Ciencias Biologicas, Medicas e da Saude, Toledo, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 577-584]

Influence of wheat bran addition and of thermoplastic extrusión process parameters on physical properties of corn-based expanded extruded snacks
Ferreira, Reinaldo Eduardo¹; Chang, Yoon Kil¹; Steel, Caroline Joy^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 507-520]

Propriedades físico-químicas e tecnológicas dos polvilhos azedos de tres cultivares de mandioca
Ladeira, Taiana Marina Souza¹; Pena, Rosinelson da Silva^1
1Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 631-640]

Qualidade da agua utilizada para consumo em escolas e creches no municipio de Sao Carlos-SP
Scuracchio, Paola Andressa¹; Farache-Filho, Adalberto^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 641-648]

Qualidade de acucares mascavo produzidos em um assentamento da reforma agraria
Araujo, Eduardo Rodrigues¹; Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro²; Ceccato-Antonini, Sandra Regina²; Verruma Bernardi, Marta Regina^2
1Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Centro de Ciencias Agrarias, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 617-622]

Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener
Mathias, T.R.S; Carvalho-Junior, I.C; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de¹; Servulo, E.F.C^2
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 521-530]

Segurança alimentar e nutricional e as condições do ambiente em assentamento rural de Santa Catarina
Busato, Maria Assunta¹; Gallina, Luciara Souza¹; Dreyer, Danusa C; Quadros, Jaqueline C; Lavratti, E²; Teo, C.R.P.A^1
1Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Area de Ciencias da Saude, Chapeco, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Chapeco, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 555-560]