| Revista: | Alimentos e nutricao |
| Base de datos: | PERIÓDICA |
| Número de sistema: | 000356008 |
| ISSN: | 0103-4235 |
| Autores: | Busato, Maria Assunta1 Gallina, Luciara Souza1 Dreyer, Danusa C Quadros, Jaqueline C Lavratti, E2 Teo, C.R.P.A1 |
| Instituciones: | 1Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Area de Ciencias da Saude, Chapeco, Santa Catarina. Brasil 2Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Chapeco, Santa Catarina. Brasil |
| Año: | 2011 |
| Periodo: | Oct-Dic |
| Volumen: | 22 |
| Número: | 4 |
| Paginación: | 555-560 |
| País: | Brasil |
| Idioma: | Portugués |
| Tipo de documento: | Artículo |
| Enfoque: | Descriptivo |
| Resumen en inglés | In Brazil, the production of basic food was historically associated to family agriculture. The rural settlements that have sought out to produce food for family self-sustenance are included in this context. The aim of this study was to know the food security situation, the food production and the aspects related to environmental conditions, food production and storage in a rural settlement in the municipality of Abelardo Luz (SC). The settled families constituted the population of this study. Three tools were used for the interviews: Brazilian Food Insecurity Scale; a questionnaire about sociodemographic data; a guide for observations of hygienic and sanitary aspects. The results of this study show that all farmers produce food for their daily consumption and commercialize the surplus for family subsistence. Products are stored in cooperatives of the region and the products remaining on the farm are placed in wooden boxes. The garbage is burnt or separated to be collected and recycled in most residences. The food security situation shows a prevalence of 86% of mild food insecurity. The remaining families present a situation of food security. This indicator is related to the low economic conditions of the families, despite the food production for self-consumption. Specialized technical guidelines for qualifi ed production are necessary to avoid food contamination, both in the production phase and in the storage, observing the disposal of waste, preservation of sources and water springs for human consumption |
| Resumen en portugués | No Brasil, historicamente a produção de alimentos básicos esteve associada à agricultura familiar. Neste contexto, estão incluídos os assentamentos rurais que têm buscado produzir seu alimento para autossustentação da família. O objetivo deste estudo foi conhecer a situação de segurança alimentar, a produção de alimentos e os aspectos relacionados às condições do ambiente, produção e armazenamento dos alimentos de um assentamento rural do município de Abelardo Luz (SC). A população do estudo inclui as famílias dos assentados. Foram utilizados três instrumentos para as entrevistas: Escala Brasileira de Insegurança Alimentar, questionário para coleta de dados sociodemográfi cos, e roteiro para observação dos aspectos higienicossanitários. Os resultados do estudo indicam que todos os agricultores produzem os alimentos que utilizam na alimentação diária e comercializam o excedente para subsistência das famílias. O armazenamento dos produtos é feito nas cooperativas da região, e os que fi cam na propriedade são colocados em caixas de madeira. O destino do lixo, na maioria das residências, é queimado ou separado para ser coletado e reciclado. A situação da segurança alimentar indica uma prevalência de 86% de insegurança alimentar leve. As demais famílias estão em situação de segurança alimentar. Considera-se que este índice está relacionado às baixas condições econômicas das famílias apesar da produção de alimentos para o autoconsumo. Há necessidades de orientações técnicas especializadas para produção qualifi cada, prevenção da contaminação de alimentos tanto na fase de produção como estocagem, atentando para o destino dos resíduos e a preservação das fontes e mananciais de água de consumo humano |
| Disciplinas: | Medicina, Demografía |
| Palabras clave: | Salud pública, Características de la población, Asentamientos rurales, Seguridad alimentaria, Sanidad, Santa Catarina, Brasil |
| Keyword: | Medicine, Demography, Public health, Demographics, Rural settlements, Food safety, Sanity, Santa Catarina, Brazil |
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