Los quesos mexicanos: riesgos de contaminación, alteraciones y control
Remes Quiroga, Alfredo
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 19-21]

Algunas recomendaciones para la elaboración de helados
Blanno, Miriam L
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 2 Abr-May, Pág. 7-9]

Carne fresca: revisión de presentaciones actuales, de fácil mercadeo y apropiada vida de anaquel
¹Alfa Editores Técnicos S.A. de C.V, México, Distrito Federal. México
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 2 Abr-May, Pág. 31-36]

En qué consiste el daño mecánico del yogurt. Primera parte: Bombas
Larissa Blanno, Miriam
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 1 Feb-Mar, Pág. 16-18]

Panorama general de la industria lechera en México
Garduño, Alejandro
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 1 Feb-Mar, Pág. 5-7]

Revisión monográfica del papel de los fosfatos en productos cárnicos
Garduño, Alejandro
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 1 Feb-Mar, Pág. 24-29]

Sustitutos de grasa usados en alimentos no lácteos
Lobato Calleros, Consuelo; Vernon Carter, Jaime
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1998 Vol. 13 Núm. 1 Feb-Mar, Pág. 8-11]

Lecciones aprendidas en la comercialización de leche microfiltrada
Eino, M.F^1
1Ault Foods International, Toronto, Ontario. Canadá
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997-1998 Vol. 12 Núm. 6 Dic-Ene, Pág. 16-21]

Caseinatos. Su importancia tecnológica en la industria alimentaria
Descalzo, Marcela
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 31 Núm. 218 Sep, Pág. 39-40]

El almidón de maíz en la industria de alimentos
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 31 Núm. 218 Sep, Pág. 36-38]

La tecnología de alimentos en la hiper-ciber economía del futuro cercano
Cattlet, L
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 31 Núm. 218 Sep, Pág. 49-57]

Influencia del manejo de los animales antes del sacrificio en la calidad de la carne
Llorente Bousquets, Adriana^1
1Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Cuautitlán, Estado de México. México
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 5 Oct-Nov, Pág. 12-15]

Evaluación mediante análisis químicos y microbiológicos de la calidad de jamón cocido distribuido en la ciudad de México
Espinoza, Isabel; Lara Calderón, Paulina; Guerrero, Isabel; Pérez Chabela, María de Lourdes
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 4 Ago-Sep, Pág. 17-18]

La importancia de la integridad de termosellos en empaques de carnes y quesos
Silva, Ernesto
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 4 Ago-Sep, Pág. 20-22]

¿Por que la mayonesa es sólida?
Blanno Mena, Miriam
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 4 Ago-Sep, Pág. 6-7]

El queso asadero mexicano: mejoras en su manufactura
Blanno, Miriam
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 12-14]

El queso cotija, propuesta para su fabricación a partir de leche pasteurizada
Santos Moreno, Armando¹; Villegas de Gante, Abraham
¹Universidad Autónoma Chapingo, Chapingo, Estado de México. México
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 7-11]

La producción de leche de oveja en el mediterráneo europeo
Peraza, Carlos
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 15-21]

Los embutidos cárnicos y las propiedades de superficie
Blanno, Miriam Larissa
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 25-29]

Ventajas de los establecimientos tipo inspección federal (T.I.F.) en comercialización de la carne y sus derivados
Remes Quiroga, Alfredo
[Lácteos y cárnicos mexicanos, México, 1997 Vol. 12 Núm. 3 Jun-Jul, Pág. 22-24]