Evaluación mediante análisis químicos y microbiológicos de la calidad de jamón cocido distribuido en la ciudad de México



Título del documento: Evaluación mediante análisis químicos y microbiológicos de la calidad de jamón cocido distribuido en la ciudad de México
Revista: Lácteos y cárnicos mexicanos
Base de datos: PERIÓDICA
Número de sistema: 000153800
ISSN: 0187-7666
Autores:


Año:
Periodo: Ago-Sep
Volumen: 12
Número: 4
Paginación: 17-18
País: México
Idioma: Español
Tipo de documento: Artículo
Enfoque: Experimental, descriptivo
Disciplinas: Química
Palabras clave: Química de alimentos,
Embutidos,
Calidad,
Microbiología
Keyword: Chemistry,
Food chemistry,
Sausage,
Quality,
Microbiology
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