Detecção e identifícação de leveduras em sucos de laranja natural comercializados
Soares, Urias-Junior de Oliveira¹; Souza, Gerusa Rios de¹; Barbosa, Amir Horiquini¹; Martins, Carlos Henrique Gomes²; Pires, Regina Helena^2
1Universidade de Franca, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade de Franca, Laboratório de Pesquisa em Microbiologia Aplicada, Ribeirao Preto, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 663-668]

Efeitos da farinha da linhaça no perfil lipídico e antropométrico de mulheres
Couto, Analie Nunes¹; Wichmann, Francisca Maria Assmann^1
1Universidade de Santa Cruz do Sul, Departamento de Educacao Fisica e Saude, Santa Cruz do Sul, Rio Grande do Sul. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 601-608]

Effect of pasteurization temperature and aseptic filling on the shelf-life ofmilk
Petrus, Rodrigo Rodrigues¹; Freire, Maria Teresa de A¹; Setogute, L.C¹; Higajo, V.M^1
1Universidade de Sao Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Pirassununga, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 531-538]

Elaboração, análise sensorial e físico-química de biscoito rico em ferro com farinha de pulmão bovino
Hoffmann, Simone Aparecida¹; Kruger, Roberta Leticia^2
1Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil; ²Universidade Paranaense, Instituto de Ciencias Biologicas, Medicas e da Saude, Toledo, Parana. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 577-584]

Influence of wheat bran addition and of thermoplastic extrusión process parameters on physical properties of corn-based expanded extruded snacks
Ferreira, Reinaldo Eduardo¹; Chang, Yoon Kil¹; Steel, Caroline Joy^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 507-520]

Propriedades físico-químicas e tecnológicas dos polvilhos azedos de tres cultivares de mandioca
Ladeira, Taiana Marina Souza¹; Pena, Rosinelson da Silva^1
1Universidade Federal do Para, Instituto de Tecnologia, Belem, Para. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 631-640]

Qualidade da agua utilizada para consumo em escolas e creches no municipio de Sao Carlos-SP
Scuracchio, Paola Andressa¹; Farache-Filho, Adalberto^2
1Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Faculdade de Ciencias Farmaceuticas, Araraquara, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 641-648]

Qualidade de acucares mascavo produzidos em um assentamento da reforma agraria
Araujo, Eduardo Rodrigues¹; Borges, Maria Teresa Mendes Ribeiro²; Ceccato-Antonini, Sandra Regina²; Verruma Bernardi, Marta Regina^2
1Universidade Federal de Sao Carlos, Sao Paulo. Brasil; ²Universidade Federal de Sao Carlos, Centro de Ciencias Agrarias, Sao Paulo. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 617-622]

Rheological characterization of coffee-flavored yogurt with different types of thickener
Mathias, T.R.S; Carvalho-Junior, I.C; Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de¹; Servulo, E.F.C^2
1Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Rio de Janeiro. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 521-530]

Segurança alimentar e nutricional e as condições do ambiente em assentamento rural de Santa Catarina
Busato, Maria Assunta¹; Gallina, Luciara Souza¹; Dreyer, Danusa C; Quadros, Jaqueline C; Lavratti, E²; Teo, C.R.P.A^1
1Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Area de Ciencias da Saude, Chapeco, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Comunitaria da Regiao de Chapeco, Chapeco, Santa Catarina. Brasil
[Alimentos e nutricao, Brasil, 2011 Vol. 22 Núm. 4 Oct-Dic, Pág. 555-560]