Caracterização do suco de amora-preta elaborado em extrator caseiro
Mota, Renata Vieira da^1
1Estacao Experimental de Caldas, Caldas, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 303-308]

Caracterização e avaliação sensorial de barra de cereais funcional de alto teor protéico e vitamínico
Freitas, Daniela G.C¹; Moretti, Roberto H
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 318-324]

Caracterização termofísica de polpas de bacuri
Muniz, Marcelo B¹; Queiroz, Alexandre Jose de M¹; Figueiredo, Rossana M.F. de; Duarte, Maria Elita M
¹Universidade Federal de Campina Grande, Centro de Ciencias e Tecnologia, Campina Grande, Paraiba. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 360-368]

Composição do leite com instabilidade da caseína
Oliveira, Daniela S¹; Timm, Claudio D
¹Universidade Federal de Pelotas, Faculdade de Veterinaria, Pelotas, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 259-263]

Composição físico-química do vinho Cabernet Franc proveniente de videiras conduzidas no sistema lira aberta
Manfroi, Luciano¹; Miele, Alberto²; Rizzon, Luiz A; Barradas, Carlos I.N^3
1Centro Federal de Educacao Tecnologica de Petrolina, Petrolina, Pernambuco. Brasil; ²Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Uva e Vinho, Bento Goncalves, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Horticultura e Silvicultura, Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 290-296]

Conteúdo de miricetina, quercetina e kaempferol em chás comercializados no Brasil
Matsubara, Simara¹; Rodriguez-Amaya, Delia B
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 380-385]

Determinação da pressão de vapor de compostos orgânicos por cromatografia gasosa
Povh, Fabricio P¹; Rodrigues, Vera M²; Meireles, Maria A.A³; Pinheiro, Nanci^4
1Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Agronomia, Maringa, Parana. Brasil; ²Universidade de Passo Fundo, Faculdade de Engenharia e Arquitetura, Passo Fundo, Rio Grande do Sul. Brasil; ³Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Maringa, Departamento de Engenharia Quimica, Maringa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 465-474]

Discriminação de sorovares de Salmonella spp. isolados de carcaças de frango por REP e ERIC-PCR e fagotipagem do sorovar Enteriditis
Alcocer, Iliana¹; Oliveira, Kelly Mari P. de²; Vidotto, Marilda Carlos³; Oliveira, Tereza Cristina R.M. de^4
1Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales, Quito, Pichincha. Ecuador; ²Centro Universitario de Maringa, Maringa, Parana. Brasil; ³Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Biologicas, Londrina, Parana. Brasil; ⁴Universidade Estadual de Londrina, Centro de Ciencias Agrarias, Londrina, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 414-420]

Efeito da extrusão sobre a adsorção de água de farinhas mistas pré-gelatinizadas de arroz e bagaço de jabuticaba
Ascheri, Diego P.R¹; Andrade, Cristina T²; Carvalho, Carlos W.P³; Ascheri, Jose L.R
¹Universidade Estadual de Goias, Unidade Universitaria de Ciencias Exatas e Tecnologicas, Anapolis, Goias. Brasil; ²Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Macromoleculas Professora Eloisa Mano, Rio de Janeiro. Brasil; ³Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuaria, Agroindustria de Alimentos, Rio de Janeiro. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 325-335]

Efeitos de parâmetros de extrusão nas propriedades físicas de produtos expandidos de inhame
Leonel, Magali¹; Mischan, Martha Maria; Pinho, Sheila Zambello de; Iaturo, Ricardo Antonio; Duarte-Filho, Jaime
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Centro de Raizes e Amidos Tropicais, Botucatu, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 459-464]

Estudo das isotermas de equilíbrio do farelo de soja
Luz, Gianini R¹; Sousa, Luiza H.C.D; Jorge, Luiz M.M; Paraiso, Paulo R
¹Universidade Estadual de Maringa, Maringa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 408-413]

Estudo de estabilidade sob armazenamento da carne de ema (Rhea americana)
Pereira, Amanda V¹; Romanelli, Pedro F; Scriboni, Andreia B; Barboza, Silvia R
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento Engenharia e Tecnologia Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 283-289]

Fornecimento de hortifrutigranjeiros para unidades de alimentação e nutrição hospitalares
Schneider, Aline Petter^1
1Universidade Vale do Rio Doce, Centro Universitario, Governador Valadares, Minas Gerais. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 253-258]

Influência da temperatura e da concentração do cloreto de sódio (NaCl) nas isotermas de sorção da carne de tambaqui (Colossoma macroparum)
Molina-Filho, Lucidio¹; Pedro, Maria Angelica M; Telis-Romero, Javier; Barboza, Silvia H. Romeiro
¹Universidade Estadual Paulista "Julio de Mesquita Filho", Departamento Engenharia e de Tecnologia Alimentos, Sao Jose do Rio Preto, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 453-458]

Influência dos sistemas de pastagem e confinamento na contaminação microbiana de carcaças bovinas
Jardim, Fernanda B.B¹; Silva, Edir N. da¹; Okura, Monica H; Ramos, Marcia A
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 277-282]

Perfil sensorial de pão de forma integral
Battochio, Juliana Rosa¹; Cardoso, Juliana Maria Porto; Kikuchi, Mariana; Macchione, Mariana; Modolo, Juliana Stefanon; Paixao, Andrea Leticia; Pinchelli, Andrea Mattos; Silva, Alessandra Regina da; Sousa, Valeria Caselato de; Wada, Joeni Keiko Alves; Wada, Joyce Kazue Alves; Bolini, Helena Maria Andre
¹Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 428-432]

Physical, microbiological and parasitological quality of lettuce (Lactuca sativa) from different growing processes
Santana, Ligia Regina R. de¹; Carvalho, Rosemary D.S²; Leite, Clicia Capibaribe; Alcantara, Leda Maria; Oliveira, Tchana Weyll S. de; Rodrigues, Breno da M
¹Universidade do Estado da Bahia, Departamento de Ciencias da Vida, Salvador, Bahia. Brasil; ²Universidade Federal da Bahia, Faculdade de Farmacia, Salvador, Bahia. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 264-269]

Potencial da variedade Joaquina para o processamento de suco clarificado e vinho seco de maçã
Fertonani, Heloisa Cristina Ramos¹; Simoes, Deise Rosana Silva; Nogueira, Alessandro; Wosiacki, Gilvan
¹Universidade Estadual de Ponta Grossa, Departamento de Engenharia de Alimentos, Ponta Grossa, Parana. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 434-440]

Propriedades funcionais (tecnológicas) da parede celular de leveduras da fermentação alcoólica e das frações glicana, manana e glicoproteína
Sgarbieri, Valdemiro Carlos¹; Chaud, Saula Goulart^1
1Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, Sao Paulo. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 369-379]

Queratina de penas de frango: extração, caracterização e obtenção de filmes
Moore, Geovana R.P¹; Martelli, Silvia M; Gandolfo, Cristhiane A; Pires, Alfredo T.N²; Laurindo, Joao B
¹Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Quimica e Engenharia de Alimentos, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil; ²Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Quimica, Florianopolis, Santa Catarina. Brasil
[Ciencia e tecnologia de alimentos, Brasil, 2006 Vol. 26 Num. 2 Abr-Jun, Pag. 421-427]